水发鱿鱼怎么发 水发鱿鱼要怎么弄

2018-03-01 - 水发鱿鱼

便可以胀足发好、沸水 45份冲入,混合搅匀后再加 冷水搅匀发制鱿鱼一般有2种方法,一种叫“油发”,一种叫“水发”。分别介绍—— 油发鱿鱼 每500克干鱿鱼用香油15克,放入水内混合,放入鱿鱼,便成为5%的熟碱溶液。

将浸泡的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时、石灰 2份、碱少许,呈鲜艳肉红色,有弹性。 操作要点:淡黄透明的嫩鱿鱼,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味,时间过长,会造成鱼体损伤,做菜要影响质量和口感。

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再用清水浸泡起来,可随时取来做菜用;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些。在泡发过程中。取纯碱5份。 水发鱿鱼 先把干鱿鱼放温水中泡3小时,泡至胀软为止。然后清洗即可。这时,鱼体涨大,至水冷却后过滤,还要注意加强观察,一旦涨发,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些,色泽鲜润,随即捞出。 麻烦采纳,谢谢

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水发鱿鱼要怎么弄:发制鱿鱼一般有2种方法,一种叫“油发”,一种叫“水发”。分别介绍—— 油发鱿鱼 每500克干鱿鱼用香...

水发鱿鱼怎么炒好吃:提供几种鱿鱼做的美味,供选择: 蒜酱拌鱿鱼 主料:火碱发鱿鱼500克。 辅料:香菜叶15克。 调料:...

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怎么用碱水发鱿鱼?:首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时,先将鱿鱼...

鱿鱼干该怎么水发:首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时,先将鱿鱼...

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怎样去掉水发鱿鱼的碱味?:加入碱液后要勤搅拌和观察,防止泡发不匀和涨发过度 用清水反复冲漂,去除碱分。 水发鱿鱼的攻略: 1、...

怎样制作水发鱿鱼:1、用刀在水发鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟; 2、热油爆香蒜末,倒入酱汁(料酒、...

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水发鱿鱼怎么发的?:你好,很高兴为你解答问题! 温水泡发,时间一天(发涨柔软就可以了),中间换一次水。 如果这个答案能够...

冻鱿鱼和水发鱿鱼的区别:鱿鱼是否水发,先看肉体颜色,如果发红是水发,白色的是非水发鱿鱼。硬度,水发的肉质比较硬,非水发的有些...

水发鱿鱼怎么做好吃,水发鱿鱼的吃法:水发鱿鱼的做法 食材 主料 芹菜100g 水发鱿鱼200g 香干3个 辅料 油适量 盐适量 蒜片适量...

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