春天一来,有一种叫芦蒿的菜就上市了,它不同于茼蒿。我们吃茼蒿是吃它的茎叶,而芦蒿,一般我们只吃它的茎,因为叶子有股艾草味,有点苦涩 ,所以没人喜欢吃,其实叶子的营养价值也是很高的。
吃着芦蒿,总能让我想起苏轼的那首诗:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”这里的蒌蒿也许是野蒿,不知道是不是我们平常所说的“芦蒿”,反正我会张冠李戴。
芦蒿有有一股浓浓的清香味,它含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。芦蒿性凉、清热解毒,有清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
芦蒿,它是早春里很美的一道菜,可以根据各人喜好,做成各种小炒。我喜欢芦蒿炒豆干,芦蒿炒香菇,芦蒿炒鸡蛋皮,芦蒿炒肉丝,芦蒿炒火腿肠……
早在十五年前,我就扦插了芦蒿。当时,我们此地没有芦蒿这种菜,有的只是野艾,清明前后叫茵陈,是一味中药,根本不是一回事。那年五一,我们学校的音乐老师小金去南方看望她老公,回来时带回一种菜,给她配班的老师。
我们都以为是野艾,味道又没有野艾浓,她告诉我们,这种菜叫“芦蒿”,吃的时候用刀割,吃其嫩茎,去其叶,根子冬天不死,明年继续。一听这话,我要了一截,回家扦插在花盆里。结果,夏天串了很多,我就把它移到菜地,这样,一年一年,菜地一角长了很多,开春常常要挖掉一些,不然密密麻麻的。
只是,每每想吃的时候,芦蒿的茎就老了,让人很闹心。后来,我用塑料薄膜和树枝做了小棚子,才吃到嫩嫩的茎,才知道芦蒿其实要在蔬菜大棚里长才嫩,见阳光肯老,一夜春雨过后,也能采到嫩茎,不然真的就是野草了。
后来,随着超市开到集镇,外地蔬菜进入市场,才发现以前不常见的稀奇蔬菜都有了。像秋葵,茼蒿,猫耳菜,佛手瓜,西葫芦,空心菜等,而这些恰是别人不常见,而我家菜园里早就长过,我也早就吃过的东西。我有一个很不错的小菜园,平时喜欢标新立异,不惜本钱买籽种,长出的东西,不吃,看着都觉美好!
