隔夜饭什么意思 隔夜饭是什么意思?

2018-07-23 - 隔夜饭

顾名思义,就是前天晚上下的饭应当强调的是,剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用。 隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。

隔夜饭什么意思

隔夜菜处理窍门 食用后尽快放入冰箱,缩短在常温下的存放时间,以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。 下顿食用前必须经过加热回烧,因为有些致病细菌虽不会致食物变质,但能致人生病。

如将食品加热,可杀灭食品中大部分的微生物。 微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构,杀菌效果较传统"火烧"好。当然,加热灭菌的同时,会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏,损失些营养成分。

隔夜饭什么意思

处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、音量和干净的地方,避免污染。等剩饭的温度将至室温时,放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早餐午吃,午饭晚吃,尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热,而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。

隔夜饭什么意思

隔夜饭是指前天晚上剩下的饭。2012年2月,网上一则"隔夜饭致胃癌风险高3.6倍"的微博引发了"带饭族"的关注;专家回应称并无科学资料认证这一说法。

剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用。隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。

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2012年2月,一则微博"吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍"在网上很火爆。21日,省肿瘤医院副院长、胃肠泌尿外科主任、省知名胃肠肿瘤专家张克亮主任医师认为,不靠谱。 张克亮表示,2011年有媒体刊发报道《胃癌,缘何青睐年轻女性》。

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其中,医生推测"工作压力大、中午带饭或是年轻女性胃癌诱因"是能够成立的,从健康饮食的角度提醒年轻白领少吃隔夜饭也并无不妥。目前尚无统计学资料证明这个"3.6倍"的说法,日本胃癌高发区也未见此类报道。

[1] 武汉协和医院营养科医师蔡红琳建议,"带饭族"可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的,如主食米饭,素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品,荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等,而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。

此外,网帖称亚硝酸盐与胺类物质结合生成的N-亚硝基化合物是高危险致癌物,但实际上这个结合的过程可被丰富的维生素C所阻断,所以建议带些新鲜的水果以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂,阻断N-亚硝基化合物的产生。

食用后尽快放入冰箱,缩短在常温下的存放时间,以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧,因为有些致病细菌虽不会致食物变质,但能致人生病。如将食品加热,可杀灭食品中大部分的微生物。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构,杀菌效果较传统"火烧"好。

当然,加热灭菌的同时,会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏,损失些营养成分。 如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭的温度将至室温时,放入冰箱冷藏。

剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早餐午吃,午饭晚吃,尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热,而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。

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