宫保鸡丁做法 宫保鸡丁:一道有历史的菜

2017-11-16 - 宫保鸡丁

宫保鸡丁:一道有历史的菜的做法步骤1. 鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料2. 鸡腿剔骨3. 剔骨后的鸡腿切丁4. 鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀5. 拌匀的鸡丁腌制20分钟6.

大葱切小段7. 小火炒花生8. 锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发9. 加入干辣椒继续煸香10. 倒入鸡丁大火煸炒至八分熟11. 加入2勺醋翻炒均匀12. 接着入1勺倒老抽翻炒13. 再倒入白糖14. 再倒入水淀粉勾芡15. 最后倒入葱段翻炒出葱香味16. 倒入酥皮花生米17. 最后出锅前淋入3勺红油让其红亮

宫保鸡丁做法

宫保鸡丁:一道有历史的菜的做法视频

小贴士① 鸡腿剔骨从鸡大腿上方下刀,顺着鸡骨用小刀划开。 ② 鸡丁一定要腌制才能比较好的入味。 ③ 花椒与干辣椒都要用小火煸香。 ④ 鸡丁要用大火煸炒至八分熟,这样鸡丁不会脱浆。 ⑤ 调料不要同时下锅。每种调料翻炒均匀,让每一种调料的味道与鸡丁充分混合后再倒入下一种调料。 ⑥ 出锅前淋3勺红油,菜色光泽会红亮。

宫保鸡丁做法
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