【补肺汤成份】益气补肺汤

2020-06-15 - 补肺汤

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。营养分析:1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是这个季节的补益佳品。

补肺汤成份

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。4.感染性疾并肝并肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。5.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

补肺汤成份

制作指导:1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

补肺汤成份

3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅不易入味,还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。相关提示:1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。

同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量        当归牛肉汤 所需调料:盐、葱、料酒等制作方法:1、将牛肉切块,生姜切片。

川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用。2、将牛肉块在沸水中焯一下,洗净(此水已不可再用,要倒掉)。

3、将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入清水,同时加入葱、料酒及姜片等准备好的佐料。4、中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。点评:此汤具有活血醒气,驱风散寒等功效。

特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉的人食用。注意:如果上火感冒时则忌食。      阿胶牛肉汤 原料:阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。

做法:将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。吃法:每日1剂,吃肉喝汤。作用:滋阴养血,温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。

点评:阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。     党参牛肉汤 配方:党参100克,五花牛肉500克。

制法:将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。

功效:补中益气。用法:可佐餐,也可单独食肉喝汤。      圆参牛肉汤 所需材料:牛肉适量,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克做法:1、牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉切块,生姜用刀背拍碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。点评:此汤具有健脾益气、养心安神的作用,适用于虚劳,脾虚,食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白等类人群食用。

同时对于营养不良,神经衰弱,产后贫血等妇女滋补也有较好效果。 枣女贞牛肉汤 原料:牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许。

做法:1、女贞子、黑枣(去核)洗净;牛肉洗净,用开水焯过。2、把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。

点评:此汤具有补肝肾,益阴血,黑须发功效。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等人群食用      党参蜜枣牛肉汤,是一道汤鲜味美的益气补肺汤。

蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏的功效。党参入汤,能缓解脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力,食少口渴。经常喝党参蜜枣牛肉汤,可以益气补肺、养心安神、强身健体,是非常好的家常滋补汤 主料:牛腩500克青萝卜或白萝卜500克 调料:小葱2克生姜3片八角1个花椒20粒(炖好牛肉后可以捞出来)盐根据口味放胡椒粉少许 葱花5克香菜末5克 做法:1.

将牛腩切一口的小块,然后放入热水中汆一下除掉血水 2.

将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中(或高压锅中) 3.放入2棵葱八角生姜花椒小火炖至牛肉8分熟 4.如果汤表面油太多,可以用勺子撇去一些,一定要多留一点,一放萝卜就大部分给吸进去了 5.

将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂 6.放入胡椒粉调味 7.撒入葱花和香菜末搅匀即可关火 8.再滴几滴香油,喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油 炖汤原料:鲜山药、枸杞子、牛腱肉调料:盐山药小知识山药又名淮山,有"神仙之食"的美名。

山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。

不过"药不可貌相",据古籍记载,多食山药有"聪耳明目"、"不饥延年"的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为"食物药"。

山药的性味归经:甘平。归脾肺肾经。       男人冬季进补 1、猪肾1对,剖开,将核桃仁10克,山萸肉9克,补骨脂8克纳入肾中,缝好切口,煮熟食用。

2、羊肉150克,淮山药120克,肉苁蓉100克,菟丝子150克,核桃仁150克,葱白10根,粳米适量做汤食。 3、羊肾1对,肉苁蓉12克,枸杞10克,巴戟8克,熟地10克,同炖熟,弃药渣,食肉饮汤,每日1次。

4、鹿肉50克,加枸杞子,何首乌适量共炖,弃药渣,食肉饮汤。 5、狗鞭10克,煎服,每晚1次 6、狗肉250克,黑豆50克,调以盐姜,五香粉及少量糖,共煮熟食用。

7、公鸡1只,去肠杂,切碎,加油,盐炒熟,盛碗内加糯米酒500克,隔水蒸熟食用。 8、麻雀2只,去毛及骨脏,加菟丝子,枸杞子各25克,共煮熟,弃药渣,食肉饮汤。 9、韭菜子,菟丝子,五味子,女贞子,覆盆子,枸杞子各等份,共研细末,每次10克,每日2次,温开水送服。 10、猪肾1个,淮山药,枸杞子各15克,山萸肉12克,放沙锅内,加水适量煲汤,吃肉饮汤

水煮牛肉的做法 主料:牛肉、油麦菜 配料:泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油 1、牛肉切片,加少许水搅匀,待牛肉吸收了水分后再加少许水,再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味,码好味后加入淀粉;泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎(我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣,所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁);油麦菜洗净切段;葱切葱花。

2、锅内加清水烧开,下油麦菜焯熟后铺在碗底 3、锅内加油(不用太多),油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱,花椒、糖炒香,再加入干辣椒段再炒一小会儿(加早了会炒糊的) 4、料炒好以后加一碗水(饭碗),再加鸡精、生抽调味 5、水开后用筷子划入码好的牛肉(千万不要一下子全倒进去,那样牛肉成块,有些没熟有些就老了),不要搅拌,以免脱浆浑汤,如果有水没淹到的牛肉,用锅铲压一压就好了; 6、待水再次开起,牛肉变色,就可以了,起锅倒入铺好油麦菜的碗里,撒上花椒面及辣椒面 7、锅内倒少许油烧热,浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上,哇,劈劈叭叭,香味扑鼻,再撒上葱花,开吃 仔姜牛肉的做法

主料:牛肉、仔姜、鲜小米椒 配料:泡椒、蒜、蚝油,水淀粉,鸡精 1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟,再加入水淀粉;仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。(左侧的是鲜小米椒,右侧是泡椒,嘿嘿,切出来看着一样的) 2、锅里加油(稍多一些),油热后下牛肉划散(火一定要大,油一定要热,要不肉就老了) 3、牛肉基本变色后,加入泡椒、蒜炒香 4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅 酱牛肉的做法

1. 锅中做水,烧开放入牛肉(最好是前腿牛腱子,切成10cm见方的块),煮开,捞出牛肉,用冷水浸泡; 2. 重新用一只干净的锅,放入清水加热,放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉,然后放入牛肉; 3.

大火10分钟后,转小火,一直到肉熟(可以用筷子扎透就OK了)。中间的时候放盐调味,如果一开始就放我觉得肉会容易硬,放的太晚又不入味,所以我一般都是在肉快熟的时候放盐; 4. 捞出牛肉在一个盘子里,放置晾凉至常温,锅中的汤料不要处理; 5.

将汤料加热,把放凉的牛肉重新倒入汤中,再小火煨制20分钟,关火前加些鸡精; 6. 将煮好的牛肉篦汤捞出,放在盘中放置到常温,再放入冰箱存放就可以了。 凉置过的酱牛肉会很好切。

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