东北冷面的做法 一碗冷面:凉到心底 暖在心头

2019-08-20 - 冷面

新华网沈阳7月23日电(丁成玉)冷面,朝鲜族传统食品,至今已有200多年的历史,是我国东北地区和朝鲜族极具代表性的饮食。对于沈阳人来说,西塔大冷面几乎承载了一代人对于一种食物的怀念和一个时代的追忆。

东北冷面的做法

汤汁清爽 保留朝鲜族传统口味

西塔大冷面是沈阳的特色小吃,在和平区市府大路上这家经营了65年的老店里,无论春夏秋冬,每到饭口都站满了等候的人。

“正宗的朝鲜冷面是以咸口为主,一碗绝佳的西塔大冷面具有汤汁清爽、鲜咸适中、入口清爽、面条劲道、面色黄亮五个特点。”西塔大冷面第六代传承人张立财说。

东北冷面的做法

西塔大冷面的汤是牛肉汤,汤料用精选牛肉长时间熬制而成,熬煮的水也必须选用纯净水。牛肉汤的清与浊是检验汤头是否正宗的标准之一。西塔大冷面刚中有柔,冷面汤冰凉爽口,吃时根据个人口味洒上特制的辣椒粉,冬令时节吃上一碗,凉到心底,暖在心头;夏季来上一碗,更是除暑解渴。

东北冷面的做法
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