鲱鱼罐头好吃吗 惊呆!居然有人觉得鲱鱼罐头好吃还吃掉了一整盒......

2018-08-13 - 鲱鱼罐头

看完视频你就知道▼慕容老师应该是一个没有被星探发现的演员

我们买到的可能是假罐头,这罐鲱鱼罐头慕容老师给的评价居然是蛮好吃?!

容我做个悲伤的表情

不过网上流行的绝对不是我们试吃的这一款,吃过的人给的评价都是:

鲱鱼罐头好吃吗

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真正被网友追捧尝鲜的是瑞典产的鲱鱼罐头,关于它的起源有两种说法:

一种说法是北欧虽然靠海,但是受地理和气候的影响,阳光是稀罕物,没有大太阳,晒盐就比较困难,而腌制食品最必不可少的就是大量的盐。

鲱鱼罐头好吃吗

打上来的鱼怎么保存?没有条件创造条件也得上,于是北欧人创造性地发明了鲱鱼罐头这种淡盐腌制食品,虽然味道浓郁,但漫长的冬季总得有东西裹腹吧。

另一种是说,最初的一群瑞典水手将快要腐烂的鱼用哄骗的方式卖给芬兰人。一年过后,水手们重回故地,芬兰人问还有没有那种快要腐烂的鱼卖,有多少要多少。在好奇心的驱使下,瑞典水手也尝了尝这些鱼,发现味道不错。于是,瑞典人便开始制作腌鱼,经过不断摸索和改进,就成了今天的鲱鱼罐头:

鲱鱼罐头好吃吗

鲱鱼罐头的发明过程可能是偶然,大概和我们的毛豆腐、臭豆腐差不多,多年的传承使得这种食物成了当地人的风味美食。

盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼,之后将鲱鱼抹上盐,发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子,让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主,温度控制在15至20摄氏度。

鲱鱼罐头好吃吗

鲱鱼罐头之所以这么臭是因为发酵过程中所产生的厌氧细菌,该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外,另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等。

这几种化学物质的气味可是一言难尽:乙酸的醋味,丙酸的强烈刺激性气味,硫化氢的明显臭鸡蛋味,丁酸的腐臭油脂味。每一样都可能让人难以忍受,何况这么多混合在一起,鲱鱼罐头的臭味也就因此而来。

鲱鱼罐头好吃吗

日本一研究机构曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值,之后其测量结果高达8070Au,大家对这个数值可能没有什么概念,简单来说相当于臭豆腐臭度的20倍。

当地人吃鲱鱼罐头多搭配面包或脆饼食用,将盐腌鲱鱼片、瑞典薄面包、奶油及熟番茄片作成三明治模样来搭配酒或其它饮品的吃法。

当然啦!真正品尝鲱鱼罐头的勇士也就是出于猎奇心理,应该不会有人能吃下一整盒吧!

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