西施豆腐羹的做法 改良版西施豆腐羹

2018-07-23 - 西施豆腐

诸暨是西施故里,西施豆腐是诸暨的特色菜,一般的做法是豆腐,高汤,香菇,火腿,鸡蛋芡汤,农家的做法更鲜美,过年时炖鸡,剩下的炖汤和鸡内脏,加上香菇,鸡蛋,勾芡成一碗浓浓的西施豆腐羹!过年必做之菜!我的做法又进行了改良,火腿肉换成鲜肉,加入了山...(展开)

西施豆腐羹的做法

诸暨是西施故里,西施豆腐是诸暨的特色菜,一般的做法是豆腐,高汤,香菇,火腿,鸡蛋芡汤,农家的做法更鲜美,过年时炖鸡,剩下的炖汤和鸡内脏,加上香菇,鸡蛋,勾芡成一碗浓浓的西施豆腐羹!过年必做之菜!我的做法又进行了改良,火腿肉换成鲜肉,加入了山药,营养全面丰富,适合小孩子吃,睿宝吃了一大碗,并给了我一个大拇指(收起)

西施豆腐羹的做法

改良版西施豆腐羹的做法步骤1. 菜谱用量没有去称过,材料有点多,所以量很少,我全部写适量,亲们看一下图准备材料。2. 豆腐切小块备用。3. 肉,山药,香菇,葱也切小粒备用,这里的山药用大的那种,不要用炖骨头汤的那种细长的山药。

西施豆腐羹的做法

肉切好后加少许盐和料酒腌制一会。4. 锅内倒油烧热,先放肥肉沫爆香。5. 加入瘦肉和香菇爆炒。6. 加适量白糖,酱油和料酒。7. 炒至肉和香菇爆出香味后倒入豆腐翻炒片刻。8. 加入水(最好是高汤)和山药粒,煮沸。

9. 鸡蛋加适量盐和料酒打散,等锅内沸腾后倒入打成蛋花状,再撒入葱花。10. 这时锅内豆腐汤已沸腾,鸡蛋打散也成蛋花汤了,准备番薯淀粉加水调开,一边搅拌锅里一边倒入番薯淀粉水,一只手慢慢的倒,另一只手不停顺时针搅拌,一定要倒的慢一点,太快了番薯淀粉结成一块了!11. 倒入番薯淀粉勾芡好的状态。12. 西施豆腐羹烧好了!13. 香,特下饭!

西施豆腐羹的做法

小贴士这个菜可以有很多种做法,把山药换成金针菇也非常好吃,喜欢吃腊味的把鲜肉换成腊肉,也可加入虾皮等!

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