油面筋炒青菜怎么做好吃

2019-09-04 - 油面筋

人说简单的蛋炒饭最能反映出一个厨师的水平。其实油面筋炒青菜也有同样的作用。别看油面筋炒青菜貌似很容易操作,不过要炒出水平也是要讲求技巧的。比如油面筋应该怎么选?盐什么时候放才是最好的?这些细节或许看来过于讲究,但却能帮我们更好的做出一道美食。当我们做出一道色香味俱全的美食时,心理的满足感是无法形容的。现在就然我们一起来看看油面筋才青菜有哪些小技巧吧。

油面筋炒青菜

1、油面筋最好选择无锡出产的。相传无锡是油面筋的发源地。正宗的无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。

2、要使面筋变小,最好用撕的方式,这样才能保证油面筋的纤维不被破坏,吃起来口感更好。

油面筋炒青菜

3、放盐要选择在炒青菜时放,然后再放入油面筋,因为油面筋很吸盐,会夺走所有盐份,下面筋后再放盐会造成青菜很淡没味而面筋特别咸。

4、油菜先放入锅中炒至释出汤汁,再加入油面筋同炒,可使油面筋吸收油菜的原汁。

油面筋炒青菜
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