面发酸了怎么解决 如何解决卤水发酸?这些点你要看看!

2019-08-24 - 发酸

说到卤水,对于一锅卤肉有多重要,做熟食行业的朋友都知道,所以,日常经营中,养护卤水就成了重中之重,尤其是夏天,很容易发酸,稍不注意,就会坏了一锅卤水,引起卤水发酸的原因很多,调料、保管、环境等等,想要养护好一锅卤水,就是要解决卤水容易变酸的问题,今天小编给大家分析下原因,以及解决方法。

面发酸了怎么解决

1、盐度。对于卤水来说,如果盐度不够,很容易导致卤水发酸。一般而言,卤水都是越卤越少,所以基本上每天卤菜之前都会在原卤水里添加新的清水或者老汤,如果盐度不够,菜品也不够味,当然,这里的盐不是想当然的加,加的时候要尝下咸香是否适宜,保持比较咸的盐度即可,但是如果你当天卤的货较少的话,可少加或不加,还是按照当地人的口味来看,不然就会过咸,导致菜品口感不佳。

面发酸了怎么解决

2、卤水存放点。夏天气温较高,对于存放卤水这块更要注意通风透气,同时要保持四周清洁干净,室内要通风,最好用砖或者架子垫着卤水桶,保证桶底也通风,不然不注重这些细节,很容易导致卤水发酸。

面发酸了怎么解决

3、卤菜完后,记得及时烧开。这点小编以前也讲过很多次,冬天则每隔一日烧一次卤水,夏天的话,则每天烧一次,并且烧好后,静止不动,中途不能随意搅动,同时要远离生水区,防止再有生水溅入到卤水中。

面发酸了怎么解决

4、定时清理卤水中的肉末残渣。每次卤肉后,便会有一定的肉质残渣掉落在卤水中,如果不清理,便会容易变质,引起卤水发酸,在夏天,记得每隔3天用纱布过滤一下卤水,滤出卤水里的残渣。

相关阅读
  • 鼻子发酸怎么回事 头晕鼻子发酸怎么回事

    鼻子发酸怎么回事 头晕鼻子发酸怎么回事

    2019-08-24

    头晕鼻酸的症状非常常见,因此可以肯定患者会出现这样的症状,其中大部分都是由身体某些健康异常引起的,因此,病理性因素是患者头晕鼻酸的主要原因,头晕鼻酸的两个原因。即感冒和鼻炎引起的头晕鼻酸症状。事实上,头晕鼻酸症状很常见,正因为如此,每位患者都必须明白,患者有这样的症状,因为有一些健康异常,如患有感冒的人。

  • 蜂蜜发酸是怎么回事 蜂蜜有点酸味是怎么回事 蜂蜜为什么发酸

    蜂蜜发酸是怎么回事 蜂蜜有点酸味是怎么回事 蜂蜜为什么发酸

    2019-08-24

    蜂蜜本应是特别甜的食物,在人们的印象中,好像不应该有酸味的,但是很多细心地朋友会发现,很多时候蜂蜜会有酸味产生,那么蜂蜜为什么会发酸,蜂蜜有点酸味是怎么回事。正常的蜂蜜酸味通常我们品尝到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味,原因是蜂蜜的糖分含量占80左右,而蜜源植物的芳香物质又会发挥巨大的香味。

  • 人的身体发酸是咋回事 身上发酸是怎么回事?

    人的身体发酸是咋回事 身上发酸是怎么回事?

    2019-08-24

    中国语言真是博大精深,题目字面上就有二重意思,其一是身体有酸痛感。其二是身体有酸臭味。那咱们就花开两朵,各表一枝。我们在日常生活及临床工作中身体酸痛的症状非常常见,病因很多,但有些需要我们格外重视,现在就听我细细道来。1.运动后的全身酸痛运动后肌肉酸痛又分为急性肌肉酸痛(AcuteMuscleSoreness。

  • 小腿发酸是什么原因 引发小腿酸痛的三大原因

    小腿发酸是什么原因 引发小腿酸痛的三大原因

    2019-08-24

    小腿酸痛是一种较为常见的情况,但是有许多人都不知道自己的小腿为什么会酸痛,这样便不可以好好的进行治疗,小腿酸痛的情况也就不会恢复正常,对小腿也会造成一定的伤害!平时一定要好好保养自己的身体,出现问题就应该及早进行治疗,这样才可以保证身体的健康。那么小腿发酸是什么原因?是什么原因导致小腿发酸?一、运动较少:有些朋友因为平时工作较为繁忙。