芝麻油是香油吗 麻油是什么油 麻油是香油吗 麻油是芝麻油吗

2018-07-28 - 芝麻油

麻油,就是芝麻油,也是我们常说的香油,这三种名称其实都是指同一种事物。

一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,所以麻油是白芝麻榨的油。它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

芝麻油是香油吗

麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品,其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品,醇香无比,回味悠长。

中国四分之三的芝麻产自河南省,驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三,平舆县芝麻产量的四分之三,河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退,至今小磨香油还是家喻户晓,餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长,所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。

如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85~90,油酸和亚油酸基本上各占50,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。

麻油的功效与作用1、延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。2、保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口纯麻油,能润肠通便。4、减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

饮酒之前喝点纯麻油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。5、保护嗓子:常喝纯麻油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑有良好的恢复作用。

    麻油的分类1、麻油(山西中部常见)2、胡麻油(山西北部居多,比麻油味道好很多。)3、依据GB/T8233—1987芝麻油标准分类如下:据芝麻油的香味特点分为两类:香油和普通芝麻油。

    1、香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为以下两种:小磨香油:用小石磨研磨、水代法生产制取;机制香油:用机械法生产制取。

2、普通芝麻油:香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。麻油是什么油,麻油是香油吗,麻油是芝麻油吗?原来麻油,香油,芝麻油都是同一种油,都是指由白芝麻榨取的油。夏天到了,在凉拌菜中加入麻油可以给菜品带来更多香味哦。

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