榨广椒炒腊肉做法

2018-03-15 - 榨广椒

1、细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀,然后放入凉开水,要细细的往里加,边加边搅拌,搅到玉米面虽湿但能散开的程度。

2、然后将搅拌好的玉米面放入密封的容器里,放入冰箱里搁置一星期,味道稍稍有点儿变酸时即可取出制作了。

榨广椒炒腊肉

3、腊肉切片(最好是肥瘦相间的),锅中放底油,下腊肉炒制出油,然后放入姜末蒜片煸香,加入榨广椒一块儿翻炒(这道菜需要的油较多,要让榨广椒充分吸收油份,味道才更好),加入少量的清水焖制一会儿,待水分干后再翻炒一两分钟,等锅中出现油炸起泡的现象时再捞出装盘,洒入少量的葱花即可。

榨广椒炒腊肉

4、也可以拿上面的原材料做一道面糊糊,这道菜的热量就低多了,锅中放油炒香姜蒜末,加入高汤(清汤 浓汤宝也行)等开锅后别放入榨广椒加搅拌至浓稠即可装盘食用,还可以往里面放入些长的青菜,这样子面糊糊就会均匀的裹在青菜上,吃的时候又是另一番风味。

榨广椒炒腊肉
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