鸡杂的做法大全 鸡杂的制作大全的做法

2017-11-22 - 鸡杂

1.新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块,各种菌类泡发洗净后用手挤干水分,最后泡菌的水留用。姜切片,葱白和葱叶分开

2.锅中加少许油,倒入鸡块翻炒至变色,加葱白和姜片继续翻炒至鸡皮略发黄,加入挤干水分的菌类翻炒至有香味,加料酒、生抽和少量糖炒匀

鸡杂的做法大全

3.沙煲底垫上葱叶,把炒锅中的鸡连汁移入,小火焖约20分钟,中间可用筷子轻轻翻动两次,如果感觉没有汤汁了就加一点点泡菌类的水连煲端上桌

4.剩下一点鸡,再加配菜和粉条一样鲜美无比:先把鸡油舀到沙煲里,依次铺上蔬菜、粉条和剩下的鸡肉,加适量开水和生抽调味,煮10分钟即可

鸡杂的做法大全

烹饪技巧

       这道菜重在干香,鸡肉本身会出少量的汁,泡茹的水千万不可加多,只在怕糊底时烹入少许,如果用红葱头或者洋葱等水分多的配菜可以完全不加水。

菜品特色

       这道菜里有西藏带回来的松茸、福建的香菇,还有茶树茹。菌类的营养价值不用我多说了,松茸更是一种纯天然的珍稀名贵食用菌,被称为"菌中之王",口感润滑爽脆,久煲不烂。比起松茸鸡汤,我更喜欢像这样比较干爽鸡煲里的松茸,或用松茸炒肉片,香气浓郁、味道鲜美、口感爽脆。

鸡杂的做法大全

       这款杂菌鸡煲借用了奇味鸡煲的干煲法,除了极少量的泡菌的水外,几乎没有多余的水分,靠材料自身逼出的汤汁焖熟,十分干香入味,杂菌鲜香,鸡肉紧实又不失润滑,越是在大热的天,越是吃的大汗淋漓方显酣畅~

鸡杂的做法大全
相关阅读
  • 不孕症的预测 为什么心态不好 不孕症治愈率就低

    不孕症的预测 为什么心态不好 不孕症治愈率就低

    2019-02-17

    不孕不育久治不愈的痛苦就不言而喻了,对于大多数夫妇而言,不孕症不仅仅是一种生理状况,通常还会带来强烈的情感上、人际关系上的负担。“不孕症”是生活中经历的最有压力的事件之一,极易出现情绪不稳定和精神压力。不孕夫妇通常会有挫败感,他们会被这些情感压得透不过气来。而坏心情可能会影响女性的怀孕的成功率,从而导致女性不孕。

  • 贫血吃什么补血最快 贫血吃什么好东西补铁补血最快?

    贫血吃什么补血最快 贫血吃什么好东西补铁补血最快?

    2019-03-11

    为什么补铁补血这么重要?因为铁是人体必需的一种微量元素,如果缺铁就很容易导致缺铁性贫血,对健康的危害也是非常多。据世界卫生组织统计,全球范围内大约有33的育龄妇女和42的儿童贫血,其中一半以上是由缺铁引起的。贫血症状严重,一定要及时去医院治疗。不过,如果注意日常饮食,缺铁性贫血其实也很容易预防。

  • 红头鱼多久能熟 这红头鱼咋一洗就掉色?(图)

    红头鱼多久能熟 这红头鱼咋一洗就掉色?(图)

    2017-11-22

    5月26日,家住市北的马先生在抚顺路批发市场买了两条红头鱼,但拿回家去用水一洗,一只鱼怎么变白了,切开鱼肚子一看,里面的肉竟然也发红,而以前买的红头鱼都是外红里白,不会掉色的,这让马先生怀疑这鱼是不是被染色了。26日下午,记者联系到了马先生,他拿出自己上午刚刚买的红头鱼给记者看,“你看这碗里的两条鱼。

  • 鸡杂炒酸豆角的做法 【图文】酸豆角炒鸡杂的做法

    鸡杂炒酸豆角的做法 【图文】酸豆角炒鸡杂的做法

    2017-11-22

    老杨的厨房菜谱nbsp;nbsp;日志nbsp;nbsp;话题发表于20110811“湖南菜,酸豆角炒鸡杂。够酸爽过瘾!下饭的好菜,绝对能吃的胃口大开。”主料鸡胗(适量)酸豆角(适量)辅料剁椒(适量)泡椒(适量)姜(适量)蒜子(适量)花椒(适量)辣椒圈(适量)厨具炒锅分类热菜酸辣爆十分钟简单难度鸡杂切片焯水。