孔雀分绿孔雀和蓝孔雀两种,绿孔雀是受国家保护一级珍贵保护动物。蓝孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。蓝孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品,营养价值高,肉味鲜美,有"水中老鳖,禽中孔雀"之说。
《本草纲目》禽部第四十九卷记载*"孔雀辟恶,能解大毒、百毒及药毒"。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实,孔雀肉营养种类齐全,富含各种微量元素,氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式,是优质蛋白质,肉质瘦,其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼,达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。
孔雀骨胳的骨钙含量高,钙磷比优于牛奶,与人奶钙磷比几乎一致,在经国家批准养殖孔雀后,在全国各地都出现了孔雀苗的养殖,有效的减少了对孔雀恶意虐杀,同时还满足了人们对珍禽野味的需求。
人工养殖的蓝孔雀每年4-8月份产蛋,每只母孔雀产蛋量在25枚左右,再经过人工孵化而成孔雀,而现代人普遍存在的一个误区:以为这么漂亮的孔雀杀了吃是否可惜又残忍,在这里我向大家普及下,我们都知道有漂亮尾羽而且会开屏的是公孔雀,其实它长出漂亮的尾羽要经过两年以上时间,做肉用的孔雀也叫商品孔雀,是养了6个月到一年多的孔雀,喂食五谷粗粮和青绿草料而且要养足6个月才可以上市出售,这时并没有漂亮的尾羽。
和山鸡并没有很大区别,只是体积大有六七斤左右,但是它的营养成分可是不容小觑。昔日王侯桌上宴,今朝百姓家中餐!
