【瓜尔胶对人体的危害】常用食用胶体黄原胶、瓜尔胶特征对比

2020-03-12 - 瓜尔胶

黄原胶与瓜尔胶都是食用胶/亲水胶体,分别属于胶体中的微生物胶和植物胶,黄原胶、瓜尔胶性质、特征不同,但他们都做为食品增稠剂应用于不同领域。以下食用胶网将对黄原胶与瓜尔胶的特征进行对比分析。

瓜尔胶对人体的危害

黄原胶又称黄胶,是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖,乳白、淡黄或浅褐色,是颗粒或粉末,气味稍微刺激。而瓜尔胶大分子天然亲水胶体,属于天然半乳甘露聚糖,品质改良剂之一,一种天然的增稠剂。

瓜尔胶对人体的危害

黄原胶简介

黄原胶又叫汉生胶,是由微生物发酵得到的D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的一种多功能的生物高分子聚合物,属于微生物胶,一般呈乳白、淡黄或浅褐色,是颗粒或粉末,气味稍微刺激。黄原胶易溶于水,水溶液呈中性,为半透明体。

瓜尔胶对人体的危害

瓜尔胶简介

瓜尔胶是豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得的大分子天然亲水胶体,含有半乳糖和甘露糖,属于天然植物胶,外观一般是白色或微黄色的自由流动粉末,遇水则变成胶状物体。

瓜尔胶对人体的危害
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