广东早茶介绍 广东早茶文化的简介

2019-09-18 - 广东早茶

广州人喜爱饮茶,尤其爱饮早茶。饮茶是广州人特殊的生活习俗,所以民间一直流传着"清晨一壶茶,不用找医家"的谚语。下面是学习啦小编精心为你整理的广东早茶文化的简介,一起来看看。

广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。广东人饮早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班,有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人,他们一般来得最早,离去最迟,从早上茶馆开门可以一直坐到早茶"收档"。

广东早茶介绍

这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆,而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼,人均消费可以和酒宴差不多。"请早茶"也是广东人一种通常的社交方式。 其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名"一盅两件",如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。

广东早茶介绍

广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。

其中广东的首府 广州更是以喝早茶著称,而广州人早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是 家人或 朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名"一盅两件",如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。 广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但 早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。

广东早茶介绍

广州人把饮茶称为"叹茶"(即享受之意),至今仍流传着"叹一盅两件"(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。广州人讲究"食不厌精",但点心的价格是高低都有,穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件,有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。

广州茶馆的"富贵气派"较重,他们称茶馆为茶楼,一般高3层,底层有六七米高,二三层各高5米左右,舒适清雅。有单间,有雅座,有辉煌的大厅,有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的及东南亚式的。茶楼的点心讲究精、美、新、巧,种类繁多。

广州著名的茶楼有很多,如:陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等,均为广州百年老字号茶楼。曾被称为"二厘馆"的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。其中陶陶居已有近百年的历史, 广州最古老的茶楼之一,清末时维新变法的领军人物康有为,在广州讲学时,就常光临陶陶居,并题写了"陶陶居"三个字。

布局别致,以经营中式饼食和茶面酒菜驰名,在东南亚一带华侨中享有盛誉。茶楼泡茶十分讲究,用红泥做成的小火炉,烧乌榄核做炭,瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水,盅内装着客人自选的茶叶,还有专人侍候。

在 广东城市或乡村小镇,吃茶常在茶楼进行。例如假日,全家老幼登上茶楼,围桌而坐,饮茶品点,畅谈国事、家事、身边事,更是其乐融融。亲朋之间,上得茶楼,谈心叙谊,沟通心灵,倍觉亲近。所以许多即便交换意见,或者洽谈业务、协调工作,甚至青年男女,谈情说爱,也是喜欢用吃(早)茶的方式去进行,这就是汉族吃 早茶的风尚之所以能长盛不衰,甚至更加延伸扩展的缘由。

值得注意的是:"吃 早茶"并非是饮茶,其实质是上酒楼"吃 早餐"而已。

其实现在的茶楼不仅是喝茶,吃饭的地方,也是谋生的重要场所。人们在茶楼里谈论着股票、楼市,交流着各种经济、商品信息。有人说,在生意场上,不进茶楼,是不会融入广东的商业界,这话可不是胡说,自有他的道理。昔日清闲、高雅的茶楼,变成了商业谈判的地点,使得茶楼不再只是人们喝茶,聊天,打发时光的场所,而是广交朋友,赚取财富的宝地。

在广州的茶楼有一幅很有名气的对联:为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。说得了人的心里,真是妙极了。

在广东,关于饮茶的"礼节"还有一段有趣的传说。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南,微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶,随从感恩戴德、惊恐万状,本应下跪叩拜,但又怕暴露了皇室身份,于是灵机一动,遂以两指微屈,轻扣桌面代之叩礼,于是传扬开来,并一直传袭至今。

在茶楼里,当客人需要续水时,只要把壶盖翻开,服务员便会意而来。关于这一礼仪的由来,相传是过去有一富商到茶楼饮茶,叫堂倌给他加水,堂倌刚把壶盖打开,他"呵嗬"大叫一声,赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了,定要茶楼赔偿。老板无奈之下,从此规定,茶客凡要加水者,自己打开壶盖,以防有诈。时至今日,这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号,无须招唤服务员了 。

广东人喜欢饮茶,尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间,就有"二厘馆"卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市,以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定,服务员前来请茶客点茶和糕点,廉价的谓"一盅二件",一盅指茶,二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外,近年还增加了西式糕点。

广东人饮早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班,有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人,他们一般来得最早,离去最迟,从早上茶馆开门可以一直坐到早茶"收档"。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆,而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼,人均消费可以和酒宴差不多。"请早茶"也是广东人一种通常的社交方式。

相关阅读
  • 广东早茶菜单 早餐 我最欣赏的是广东早茶

    广东早茶菜单 早餐 我最欣赏的是广东早茶

    2019-09-18

    早些年有幸在广东生活过几年,也有幸品尝过许多精致美味的早中晚餐。印象最深刻的就数广东的早点了。在当地早上去酒楼吃早点叫饮早茶,从早上六点左右就会陆续有人到酒楼。有一人二人的,也有三五好友约茶的,大家有条不紊的,遇见面熟的人会点头微笑,友好的道一声早晨算是打过招呼了。一壶茶,几份精致的小食,三五好友的互相交流谈笑或独身前往的读完早报再来一碗热乎乎的粥。

  • 广东早茶蒸肉丸 广东早茶都吃些什么?

    广东早茶蒸肉丸 广东早茶都吃些什么?

    2019-09-18

    虾饺:金牌鲜虾饺王(非遗作品),就爱传统虾饺,皮薄馅多,里面满满的鲜虾,搭配芹菜、鲜笋,虾饺里面灌满汤汁;感觉花旗参汤四色虾饺一般,就图片好看,不喜欢参味的朋友慎点;北极贝鲜虾饺里面的北极贝有点韧,不是很喜欢凤爪:点都德里的凤爪有好几种,个人偏爱蒸笼的那款百合酱蒸凤爪,比较适合老广的味道,百合酱包裹着凤爪。

  • 广东早茶种类 广东人喜欢喝什么茶:广东早茶文化介绍

    广东早茶种类 广东人喜欢喝什么茶:广东早茶文化介绍

    2019-09-18

    广东人特别喜欢喝早茶,一般来说,中老年人喜欢喝云南的普洱茶,此茶暖胃、润滑。年青人多半是喜欢喝福建的乌龙茶(也就是铁观音),此茶提神、消滞。广东人的早茶,有的是当作早餐的,很多都是全家老小围坐一桌,共享天伦;有的则是将茶楼作为生活消遣、会友谈天和社会交往的场所。以此消磨时光的大多是有闲的退休老人,他们一般来得最早。

  • 广东早茶点心名称 广东早茶名点大全

    广东早茶点心名称 广东早茶名点大全

    2019-09-18

    对于广东人来说,粤式早茶的可贵之处或许在于:饮茶代表着普通人也可以企及的精致生活。不管你是富甲一方的大佬,还是整日为生活奔波的劳苦大众,都可以在饮茶中找到独属于自己的享受。过去的“一厘馆”,其实本来主要是为穷人提供的休闲场所,直到光绪年间,广州才慢慢开始出现一些档次比较高的茶馆,主要来消费的人群都是文人墨客、富绅巨贾等上流人士。