煮粥加碱好吗 煮粥加碱不好?煮粥加碱可以提高粘稠度吗?

2018-10-11 - 煮粥加

  对于很多颇有经验的家庭主妇来说,认为想要提高粥的粘稠度加一些碱会比较好,但是最近有调查发现,粥如果加减的话很容易就会破坏其中营养物质,那么想要粥变得粘稠一些的话,加什么会比较好呢?

煮粥加碱好吗

       煮粥不宜加碱!小心营养流失

很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度,认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

煮粥加碱好吗

玉米粥要不要加碱?加碱得不偿失

说玉米粥应当加碱的理由,是因为玉米中的烟酸(也称尼克酸)这种B族维生素是结合状态,不易被人体吸收。如果加碱,就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。

煮粥加碱好吗

煮粥不加碱加什么好?

煮粥想要粘稠,可以放一小把糯米,或者是放一勺燕麦,加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失,还能更好的品尝美味。

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