新鲜银杏果怎么处理?新鲜银杏果怎么去皮?

2019-09-18 - 银杏果

每年的十月份,就是银杏果实的成熟季节,采摘后的银杏果一定要采取正确的处理方法,不然堆积久了也会变质。那么,新鲜的银杏果怎么处理呢?怎么去除新鲜的银杏果皮呢?

当我们把鲜银杏果从树上摘下后,一般泡水一周时间,不能触及到皮肤,戴上手套剥皮留核,那就是银杏果了!然后再把它们放在风处晾干,记得不能暴晒。 晾干后的银杏果可生吃也可熟吃,都是养生之道,切忌贪食过多会中毒!

新鲜银杏果怎么处理

吃的时候还需要把内芯的芽儿拔出来,一天最多吃十来个就行了!新鲜的银杏果(银杏果)去壳比较简单,用小锤子轻敲破外壳,这样就容易剥开。记住不要太用力,那样会把里面的果子都敲破。剥开后的银杏外面还有一层膜,可以用温开水泡泡,然后褪去。褪去膜后的果仁,可以泡在水里待用,也可以放冰箱里冷藏。

新鲜银杏果怎么处理

银杏果实采收之后,应尽快脱去浆汁外种皮。脱皮愈快,银杏种核的色泽愈好。银杏果实采回后,要先将果实堆沤,让其果皮充分腐熟。堆积地点尽量选在背阴之处。堆积时可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米为宜。上面用湿草覆盖,不宜用塑料布薄膜。经5-7天即可开堆进行脱皮处理。经验证明,平堆散热快,脱出的种核洁白漂亮,但腐熟时间较高堆略长。堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖,以防种核变色种仁变质。

新鲜银杏果怎么处理

待白果果皮充分腐熟后,应穿上胶鞋,在果实堆沤处直接反复踩搓果实,将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果核(白果籽)分离。

在水池或流动的河水中,用筛子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去;将分离出来的果实放入竹筐中用木杵轻捣,再装入筛子或塑料框中,在水中进行第二次漂洗。

新鲜银杏果怎么处理

第二次漂洗后的果核,要再倒进竹框中,用脚人工反复踩搓,直至果实上的内果皮全部脱落,然后在水中进行第三次漂洗,最后去掉破果、小石块、果柄等杂质。

脱皮处理后的银杏种核即为商品银杏,俗称白果。为保证其安全贮运,应适度干燥。干燥的方法多用晒干或阴干,但以阴干的效果最好。采用晒干方法时,待银杏种核的核皮呈银白色,含水量达40%左右时即可收起放入袋中干藏。干燥时应严禁采用烘箱或烘室干燥,也不要长时间暴晒。

银杏果实脱皮处理时,由于在银杏外种皮中含有白果酸、氢化白果酸、银杏酸等刺激性物质,容易损伤皮肤。应穿戴相应的乳胶手及胶鞋,注意对手脚皮肤的保护。

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