牛奶变质能发面 牛奶变质千万不能喝(图)

2017-12-20 - 牛奶变质

近日有网友曝光尚在保质期内的牛奶,竟变成像豆腐脑一样的固体状,且有臭味,怀疑已变质。专家指出,牛奶发臭、呈豆腐脑状,表明已经变质,不能饮用。造成变质的原因可能是加工时杀菌不彻底,还有储存时发生“二次污染”。

牛奶变质能发面

据《39健康网》

加工和储存不当是主因

专家指出,加工时,杀菌、消毒不彻底,细菌没被杀死,容易使牛奶变质;储存时,有三个可能导致牛奶变质的因素:一、牛奶受到的压力过大。如果是3-5包牛奶堆放在一起,架子隔开则问题不大,如果20-30包牛奶垒起来,下面的牛奶受到的压力就会过大,容易出现细小裂痕,使空气进入包装内,引起变质。

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二、野蛮作业。搬运牛奶的时候,如果有摔包、扔包的野蛮作业情况出现,也会出现破包,空气渗入,带进其他菌种。三、虫咬。如果仓库卫生条件有限,小昆虫、蟑螂等咬破牛奶包装,也会使牛奶被污染。

变质牛奶可能使人中毒

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已经变质的牛奶绝对不能再饮用。饮用了变质的牛奶会危害人体健康,轻的拉肚子、消化不良,严重的可能导致过敏、中毒。

专家说,变质的牛奶绝对不能饮用,即使再次加热也没有用。另外,加热常温奶没有必要。常温奶在生产时,已经用137℃-152℃的高温,杀菌4秒,一般的细菌都能杀死,只有个别的毒素不一定能杀死,因此加热、煮开常温奶,不仅浪费时间,而且损失不少营养。

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出厂后尽早饮用营养价值最高

目前市面上有“早餐奶”“晚餐奶”等牛奶,是否在“早餐奶”就是在早餐时喝比较好呢?专家说,牛奶其实并不分“早餐奶”和“晚餐奶”,就像水一样,什么时候都可以喝。用包装概念将饮用牛奶的时间框在一定的范围内,并无科学依据。

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牛奶主要是通过小肠壁吸收,难以被胃和大肠吸收。空腹和吃得太饱的时候都不适宜饮用牛奶。空腹时小肠蠕动速度较快,吃饱后牛奶容易停留在肠的上部,都不利于牛奶的吸收。因此,略微吃点东西垫着,再饮用牛奶,比较能够提高牛奶所含营养的吸收率。

牛奶一般分为常温奶和巴氏杀菌奶两类。专家指出,常温奶一般保质期是6个月,也有个别牛奶品牌的常温奶标注保质期为8-9个月。保质期超过6个月的常温奶,理论上也存在可能性,但是即使没变质,营养流失也很多。所以常温奶不要放置太久,最好在距离出厂时间一个月内饮用,这样营养成分流失不多。

而巴氏杀菌奶,保质期非常短,一般是7夭以内,就需要购买后尽快饮用,以保证牛奶的口感和营养。

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