山东卫生新闻网讯 近日,有消费者电话投诉,蓬莱市某食品加工点有违法违规生产、销售碱面条嫌疑,蓬莱市食品药品稽查大队在获得线索的第一时间,组织执法人员对该食品加工点进行了突击检查,一举查处了这起违法违规生产、销售碱面条案件。
经详细调查,该食品加工点在生产碱面条过程中,无视国家规定,违规添加被明令禁止的化学物质来代替食用碱,已经构成了生产销售添加食品添加剂以外的化学物质的食品的违法行为,给予没收查封扣押的生产原料及成品碱面条,没收违法所得,并处罚款。
食品添加剂问题是食品安全监管工作的重中之重,蓬莱市食品药品监督管理局将举一反三,加强对食品生产环节违法犯罪行为的打击力度,抓紧建立健全食品生产、流通环节管理的长效机制。
山东读者李女士问:这两天,我的朋友圈正在疯传一个小视频,视频中的老人分别用国产和俄罗斯进口的碱面(苏打粉)洗桃子,结果发现,用国产碱面洗桃子会变黑,用进口的就不会,这是怎么回事?国产碱面有问题吗?食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯答:你说的这个视频我也看到了,其实秘密在于清洗方式。两种碱面的操作流程都是:桃子打湿撒碱面揉搓冲水。
碱面条是很多朋友都喜欢煮来吃的食物,但是大家可能不太了解碱面条吃多了好吗?不妨跟小编来看一看碱面条吃多了的后果,以及碱面条的煮法。人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
山东菏泽的主要农作物是麦子,磨成面粉,蒸、煮、烤、炸,可以做出各种各样的面食,是山东人的主食。馒头是最基本的主食,也称做“馍馍”,花样也很多。有细而高的高顶馍馍;有的把面团揉成个儿很小的,比如长清崮山的“崮山馍馍”;有的在馍馍上蒸出十字裂纹,叫“开花馍馍”。逢年过节或农家喜庆之时,手巧的农妇都要做些好吃中看的花样“馍馍”用来表达喜悦。
但是,碱对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。这样想来,加碱煮粥实在是得不偿失。
