红腐乳是南乳吗 南乳汁和红腐乳一样吗

2019-02-18 - 红腐乳

对于南方人来说,无辣不欢。但是同样,如果经常吃辣,会对我们的肠胃造成伤害。我国的美食在世界上也是出了名的,因为好吃,每次都有很多人慕名而来,每个地方的吃的东西都不一样,都有自己的特色,但每种食物,都有每种食物的不同,比如说,南乳汁和红腐乳一样吗?

红腐乳是南乳吗

南乳汁和红腐乳一样吗

南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。腐乳是一类以霉菌毛霉为主要菌种的大豆发酵食品。其实就是南方的红腐乳,大致的工艺都是一样的,味道也非常接近,东北用腐乳一般都是调火锅料和直接吃,南方喜欢用腐乳汁炖肉,可以调色增味。东北用它调色的比较少,一般都是糖色,糖色颜色比较红亮。

红腐乳是南乳吗

腐乳的好处是什么

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

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2、是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%到20%,同时含有丰富的钙质。制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。腐乳还含有钙、磷等矿物质。

每一种食物都有每一种食物的特色,中国的美食可以在世界上排名的。美食虽多虽好,但不宜多食,吃多了会对身体不好,有时也会引发疾病,所以每种食物都要少吃一些。而且有的食物混吃会中毒,所以在吃之前要问清楚能不能混吃。

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