胚芽米确实是个好东西,营养丰富口感又好,还是长寿国日本的主食。但是为什么你们家介绍的胚芽米跟我们在超市买到的不大一样呢?
胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。简单说,胚芽就是大米的精华所在,虽然重量只占稻谷的2.5%-3%,却包含一粒米66%的营养,富含丰富的B族维生素、叶酸等人体必需的营养元素,可预防因缺乏B族维生素而导致的口腔溃疡和食欲不振。
胚芽米要看外观,大米的米粒上有一个黄色小点,而且又去并未去除种皮,糊粉层,所以胚芽米会呈现自然的淡黄色。其实市面上有很多宣传胚芽米,但是米粒上的胚芽几乎看不到黄点,只是一点白印,而且是那种碎米,这种米是给宝宝喝的粥水米,比较容易煮熟。
胚芽米的保质期很短的,开袋后在冰箱冷藏保存一个月左右,因为胚芽米营养丰富,自然就特别容易受到微生物的青睐,很容易生虫,就胚芽米本身结构来说,胚芽米的的胚芽以及糊粉层有很多的活性物质,还有一些生物酶,易随时间产生变化,影响胚芽米的营养和口感。由于其具备上述特点,胚芽米一般需要现磨现卖,储存于低温环境之下,并在短时间内食用。
3看留胚率
目前市场上胚芽米普遍的留胚率只有不到50%。日本也不过只将留胚率做到了70%、胚芽完整度20%而已。食今稻本次推出的胚芽活米,留胚率突破到了80%,胚芽完整度高达80%!最大程度保留了被誉为“米黄金”的大米胚芽。真正做到了,是肉眼可以轻松看到的大胚芽,真营养!
一颗胚芽米的营养价值是普通精白米的10倍以上,除各种营养素丰富之外,胚芽米所含的叶酸爆表,有孕妇、宝宝的家庭一定要备一些。虽然整体看起来有点泛黄,没有精米的白透亮,但是营养成分得到了保全。
