【潮汕腌制品】最爱的潮汕腌制品——血蛤

2020-06-15 - 腌制品

  腌制雪蛤应该是吃过觉得最好吃的潮汕腌制品了。因为我本身就很喜欢吃凉拌菜和雪蛤,两者结合在一起的话,我就更爱了。

  血蛤,又名赤贝、毛蚶,贝类海洋生物,生长在滩涂里,具有滋补、补血的功效,分布在东南亚和广东福建沿海。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色,光滑,上端边缘有与肋纹相应的凹陷,而形成突出的锯齿。质坚硬,能砸碎,断面白色。气无,味淡。以整齐,洁净、无残肉、无沙土者为佳。

潮汕腌制品

  腌制雪蛤能去腥提鲜。将血蛤用生抽和蒜蓉等调成的汁浸泡放入冰箱冷藏24小时候取出,蘸上潮州辣椒酱、陈醋、香菜末、红椒末调成的味料一起食用,啧啧,味之佳美,让人一赞三叹,一口一只。而潮汕腌制雪蛤做法也不难。先将血蛤清水养两天,让其吐沙;用拍碎的蒜蓉和生抽调成汁,将血蛤浸在其中,放入冰箱保鲜温度,泡24小时。24小时后取出,香菜末、陈醋、潮州辣椒酱、麻油调成味碟,蘸着一起食用。

潮汕腌制品
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