夏天的早上,看着昨夜晾好的凉白开,心里却犯起了嘀咕:喝吧,凉爽是凉爽了,可听说“隔夜白开如毒药”啊;不喝吧,又要重新煮开水,天气这么热怎么入口? 该怎么办呢?让我们一起来研究一下隔夜白开的“毒性”吧—— 隔夜凉白开无毒性 听说,隔夜白开水不仅细菌超标,还有大量的亚硝酸盐,喝太多的话,不仅容易肚子痛,还有致癌的风险。
1、细菌超标说 曾有人做过一个实验,放了15小时的凉开水中检测到了“较多的革兰氏阴性杆菌和溶血性葡萄球菌”,而刚烧开的水中则没有检测到细菌。
但根据食物卫生检测标准,通常是细菌总数加上主要致病细菌。上述实验中,并没有提到细菌总数;而且,国家标准规定要取至少5个样品数据来判定是否合格。
结论:实验本身经不起推敲 2、亚硝酸盐过量说 隔夜水中确实有亚硝酸盐,但量非常少。 2006年我国新修订的《生活饮用水标准》(GB5749-85)明确规定,饮用水亚硝酸盐的指标限值限定为10mg/L,考虑到不同地区具体情况,又特别规定在使用地下水等条件受限时可放宽至20mg/L。
而达到这一标准的饮用水,即使被煮沸,又晾了一宿,所产生的亚硝酸盐含量也是微乎其微,不会致癌,也没有健康损害。 结论:说法严重夸大 防止隔夜水被污染的方法 1、 白开水放置时间不超过2天 现在,合格的自来水和瓶装水中都有少量的杀菌物质——氯化物(闻起来有一股消毒粉的味)。
而水中氯化物的杀菌作用,可以维持1-2天。所以,放的时间如果再长,就不要喝了。
2、开水不要反复烧开 有人把长时间反复烧过的开水称为千滚水,这种水中亚硝酸盐含量更高。 水烧开后,生水中的细菌被灭掉,但水中的硝酸根离子会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。
开水烧的时间越久,这种有毒的物质则越多。亚硝酸根离子会在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。 3、 隔夜的水密封好 如果夜里煮好了水,不要敞开着晾凉,这样很容易被空气中的细菌污染,最好把杯盖、瓶盖盖上。
4、 喝完水把杯子刷干净 杯子本身的洁净程度,也会影响水质的腐败时间。盛水时,尽量用洗干净、消毒好的杯子。每次喝完水,立刻将杯子洗干净。特别注意杯口与口腔接触的部位,这里容易沾染到口腔的细菌,是细菌繁殖的“胜地”。
