?哈喽大家好,这里是简食记!快节奏的都市生活,人们为前途每天不停奋斗。吃好就成了一种奢侈,大多数人们一样,都是在周末,购取一周所需食材,鱼,肉是必不可少的食物。一时吃不了就放冰箱冷冻起来。大大提高了我们的生活水平,可是面临一个很大的难题,就是做饭的时候,冻鱼,冻肉根本化不开,怎么办?
用水泡,热水烫就成了常用的方法之一。其实在酒店也经常遇到这种事情,遇到客人点菜没有的时候,或者稀奇古怪的菜品时候,快速解冻法就成了当务之急。下面简食记的大厨为大家揭晓,在饭店遇到这类事情的解决办法,希望能帮助您,只要1分钟认真看完,保证您能学会,开课……
第一种方法:饭店最常用的方法之一,用微波炉解冻,将冻肉用保鲜袋包好,放进微波炉抵挡解冻两分钟,再用高档解冻3分钟,前后共叮5分钟左右即可,一般就可以解冻。
第二种方法:专门的解冻工具—解冻板。这是最健康最营养的方式,不会破坏营养和口感,使用也很方便,直接把冷肉放上去就好了。
第三种方法:冷水解冻法,将需要解冻的原料装进保鲜袋。放在盆中开自来水,不断冲洗。记住千万不要,直接将冻肉仍在水里解冻,会产生大量细菌,切记不要用热水解冻,会破会营养和口感。
第四种方法:低温解冻法,将需要解冻原料装进保鲜盒,放入冰箱冷藏室,使其自然解冻,这种方法是最好的,也是最科学的。大家记住一点,一定要将生的与熟的原料隔开,不然交叉感染细菌。
第五种方法:醋或盐解冻法,此方法只适用于整条鱼,将需要解冻的鱼放进水中,加上一些白醋或者食盐,大约20分钟就能解冻,使用白醋可以令冻鱼解冻速度加速,解冻后的鱼肉更鲜美。
第六种方法:用锡纸,将冻肉放在上面,然后再拿一块盖上面,十分钟之内冻肉自然化解。这种方法没亲身试过面,不知效果如何,前5种方法都是亲身测试,绝对有用。
解冻鱼类,肉类的4个技巧:
1:无论是冻鱼还是冻肉,切记不要热水解冻,破坏营养价值不说,还会导致感染细菌。
2:冻肉解冻时,万万不要直接放在水里面泡,最好是用保鲜袋包裹再浸泡化冻,效果是一样的。
3:存放冻鱼或者冻肉的器具,不要交叉使用,会感染细菌,更不能和熟食物放在一起。
4:购买的大块肉类,最好是分成若干小块存放,千万不可以反复冻结-化冻。
买回的鲜鱼存放时,最好是用保鲜膜缠绕缠紧,再冷冻。或者装进保鲜盒,并注满水存放,这样冷冻时间长一点,不会脱水。鲜肉的存放,切成小块口分别装进保鲜袋,放-18度的冷冻室。不论是鱼还是肉,存放时间按都不易过长,要想保持新鲜口感最好存放不要超过10天。您记住了吗?若对您有帮助,欢迎点赞 转发 关注,感谢阅读……
