缺铁性贫血在儿童中比较常见,和膳食搭配有很大关系。
铁的生理功用1、铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分,参与体内 氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。 2、铁可提高机体免疫力,增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。但当感染时,过量铁往往促进细菌的生长,对抵御感染不利。 3、催化β-胡萝卜素转化为维生素A、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂 类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。
婴幼儿由于生长较快,需要量相对较高,需从食物中获得铁的比例大于成年人。
铁的良好来源:动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜水果中的维生素 C 有利于铁的吸收利用。 6岁以下的儿童血红蛋白低于110克/升即为贫血,主要见于6个月至2岁的宝宝。其中90%以上为缺铁性贫血,伴有烦躁不安、精神不振、不爱活动、食欲减退等症状,以及皮肤、黏膜苍白等体征。
严重贫血可引起身体多个系统的损害,严重影响生长发育。 二、 为什么宝宝在6个月以前不易贫血? 这是因为在出生前妈妈已给宝宝储备了生长所需的铁,满六个月后要给孩子添加富含铁的辅食,6个月后要从食物摄入铁,如果食物中含铁量不足就会发生贫血,这是造成这一阶段婴儿贫血的主要原因。
另外早产儿,低出生体重儿出生时体内储铁量少,牛奶过敏引起的肠道少量长期出血、营养不良、腹泻、反复感染等也可能引起贫血。
三、幼儿补铁食谱1、鸭血豆腐原料:豆腐100克、鸭血50克、小青菜100克,葱、姜、盐适量。做法1、豆腐鸭血洗净切小块,小青菜洗净切段,.姜切丝 葱切段备用;2、锅里烧开水,分别焯一下豆腐和鸭血;3、锅中放油煸炒葱姜出香味;4、倒入鸭血豆腐反炒(注意不要炒碎)5、加入水没过鸭血豆腐,焖一会; 6、放入青菜,收汤即可。
2、猪肝炒青椒 原料:猪肝100克、青尖椒1个、姜丝、大蒜、生抽、胡椒粉、料酒、盐适 量。 做法 1、猪肝切薄片,可以用花椒水泡两分钟; 2、青椒洗净去籽,切成大块备用; 2、沥干水分的猪肝,加料酒、酱油、淀粉拌匀; 3、炒锅入油,将猪肝下锅炒到八分熟时加入青椒、盐; 4、炒到熟透为止,装盘即可。
3、西红柿牛腩材料:牛腩100克、番茄150克 、葱、姜、花雕酒、香菜、大料、花椒、盐。制法1、牛肉、西红柿分别洗净切块;2、凉水牛肉下锅焯水,去掉血沫捞出备用;3、锅烧热后内放油,煸香葱、姜、蒜;4、放入牛肉块煸炒、烹入花雕酒,加入花椒、大料;5、将煸炒好的牛肉放入锅内加入足够的开水。6、大火烧开关小火炖,快成熟时,放入切好的西红柿块、加盐。 7、西红柿软烂出红油即可出锅。
4、肉糜青菜粥原料:大米、猪里脊肉、小白菜、食盐。1、小白菜洗净切碎;2、把瘦肉切成小块,放入料理机里打成肉糜;3、大米洗净放入锅中,加足够的水,加入肉末、少于一克的盐;4、粥快成熟的时候放入青菜,滚开即可。
推荐理由 这四款食谱推荐理由都是遵循荤素搭配,既有富含优质蛋白质和铁的猪肝(动物肝脏)、牛肉(补血红肉)和鸭血(动物血),也有富含维生素C的青椒、小白菜和番茄,富含维生素C的食物,可以很好的促进铁的吸收。
四道菜谱食材易取简单易学,可以经常给宝宝做。对于有缺铁性贫血的宝宝,除了以上食材的摄入外,也要讲究食物多样,荤素兼备,按照中国居民膳食中指南中的推荐做(见下页)。如果确定贫血的宝宝,应及时去医院找医生补充铁剂,饮食助力。
《中国居民膳食指南》推荐 6月龄内婴儿 1、产前尽早开奶,坚持新生儿第一口食物是母乳。 2、坚持6个月龄内纯母乳喂养。 3、顺应喂养,建立良好的生活规律。 4、生后数日开始补充维生素D,不需补钙。 5、配方奶粉是不能母乳喂养时的无奈选择。 6、监测体格指标,保持健康成长。
7月~24月龄婴幼儿 1、坚持母乳喂养,满六个月起添加辅食。 2、辅食不添加调味品,尽量减少糖和盐的摄入。 3、注意饮食卫生进食安全。 4、定期检测体格指标,追求健康生长。
学龄前儿童膳食指南 1、规律就餐,自主进食不挑食,培养良好饮食习惯 2、每天饮奶,足量饮水,正确选择零食 3、食物应合理烹调,易于消化,少调料,少油炸 4、参与食物选择与制作,增进对食物的认知与喜爱 5、经常户外运动,保障健康生长返回搜狐,查看更多
