生牛排厚度 北京在哪可以买到好的生牛排?

2018-07-23 - 生牛排

(牛肉属于农产品,价格种类时常有波动,我提供的信息仅供参考) 首先说,什么算是好的牛排? 调味牛排固然便宜,通过调味,以及一些使肉嫩化的添加剂,可以使本来等级不高的牛肉更易于入口,一些不太适合做牛排的部位也可以煎着吃了。

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这其实挺好的,很方便,一般是黑胡椒味,也不用太担心万一过熟会嚼不动。但有的人可能就觉得味道太死板,没有发挥余地。这类牛排总的来说不贵(≤100元/千克为合适),很多大型超市、淘宝、电商网站都有售。

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这里就不多说了。 没有经过处理的适合做牛排的肉,最主要的就是 眼肉(ribeye/rib-steak/肋眼) 西冷(sirloin/外脊/纽约客) 菲力(filet/tenderloin/腓力/里脊/牛柳) 另外还有些也不错,但不属于传统意义上的三种牛排部位 牛小排:肋骨附近的肉,油花丰富,正中有一条纵贯的肉筋。

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牛仔骨:牛的排骨,品质好的有不错的雪花纹,贴着骨头的部分口感较差。 上脑(chuck roll),挨着眼肉,品质好的能有接近眼肉的水准。

下面说说在北京如何能买到。 零售渠道: 1 大型超市 家乐福:可能有,但是我没有见到。 沃尔玛:有,国产冰鲜牛排,牛的品种一般,油花很少或几乎没有。

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打折时最便宜可到五六十一斤,不打折约100一斤。 华联精品超市:同沃尔玛 麦德龙华联精品超市:除了冰鲜牛排,还有种类不多的冷冻牛排,比如国内的雪龙品牌,品质强于冰鲜牛排,如下图这种,相当于200/斤,性价比一般。

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OLE超市 有冷柜专门放进口牛肉,种类有:澳洲谷饲西冷,澳洲谷饲眼肉,澳洲谷饲牛仔骨,澳洲谷饲上脑,澳洲谷饲牛小排,澳洲谷饲牛板腱。 以澳洲谷饲西冷为例,如图所示 (119.

8/斤) 牛仔骨则是 (99/斤) 只是谷饲而已,应该不是安格斯等较好的品种,对于性价比各位可以心里有个数。 2.进口食品市场 【推荐】三源里菜市场: ①进门走不远,左侧有一橱窗,有国产冰鲜牛排肉卖,部位不少,比如肉眼我买过大约65/斤,肌肉部分几乎没有雪花,品质一般。

②路过上面那家,继续往前走几步,有两家卖冷冻肉类的店。东西都差不多,可以仔细挑选对比看看,挑选花纹好一些的。 都是进口的冷冻肉类,其中的牛肉有: 牛仔骨:约80/斤,见图 牛小排:约170/斤,见图 眼肉、西冷各分两种,一种好一些、油花多一些的,大约200/斤;另一种稍逊的,油花少一些,100/斤 下图是200/斤的眼肉 下图是100/斤的西冷,我自己挑的(西冷瘦肉部分的油花,要稍多于同一等级的眼肉) 绿叶子商店: 有冷冻牛排,品种和价格都不如三源里菜市场,故不推荐。

3.电商 现在国内有几家做生鲜的电商,开始涉足冷冻肉类了。

比如顺丰优选、京东等等 比如之前我在顺丰优选买的几块牛肉 从左到右分别为:天谱乐食澳洲120天谷饲西冷、120谷饲眼肉、300天谷饲上脑、阿根廷草饲西冷 120天谷饲,差不多是谷饲牛肉粒最低等级的一档。

一般肉牛的生长周期在两年左右,120谷饲意味着,这牛生命中的最后120天,是通过喂谷物饲料育肥的,在此之前则是没断奶时吃奶,断奶以后吃牧草之类的。以澳洲120天谷饲西冷(200克)为例,正价29.

9,合大约75一斤,性价比不高(对比我买的100块一斤的西冷),我特价买的五十多一斤,还算凑合。 此外,淘宝也是一个网购的选择。但一则,没法像实体店一样眼见为实;二则,运输中存在化冻的风险,一旦化冻,再冷冻就不太好了,尽量化冻后就食用。

比如,淘宝某店的“安格斯”牛仔骨,买之前我以为是左边那样的,收到货发现是右边那样的。 4 精品肉店 望京地区: 刘迈克推荐了望京的一家肉店,虽然卖的是烤肉而非牛排用肉,也稍作介绍 叫做“美都波精肉店”(如有误请指正) 部位很多,都是按烤肉用的规格切好片的 牛肉猪肉都有,有二三十种,价格上,肯定要远贵于批发价,但如果想买些特别的部位,可以一次买到,也是不错的。

牛仔骨(LA牛排)价格还是稍贵于三源里。 另外,望京菜市场(15号线地铁望京站旁边)内,有一两个卖烤肉原料的店,价格与上面介绍的肉店差不了太多,但品种要少一些。 下面稍微说一些批发的: 京深海鲜市场 西南郊肉类水产品市场 大洋路市场 岳各庄批发市场 新发地批发市场 主要的进口牛肉批发就是以上几个,前两个我去过若干次,另外三个没有去过。

总的来说牛肉批发的店铺,前两个市场更多一些。

既然是批发,一般就不做切片零售,最少也只能买一整块。一整块的重量,根据部位不同也不一样,比如西冷、眼肉一般4kg左右。如果几个人团购合买一块,价格会比在零售市场买划算很多,最多差不多可以便宜1/3到一半。

但是买整块的挑选时也有风险。有些部位的肉,从断面上看雪花纹还不错,但切片之后,可能比预想的稍逊,也是有可能的。而且甚至同一箱里的同种牛肉,质量也存在差异。所以可拜托店家尽量挑选较好的,或者自己练就火眼金睛。 下面的是我在批发市场买的 国内某黑牛品牌的西冷,打折时候买的,120/斤 牛小排,120/斤,煎烤的时候估计要把那块肥油切掉,其他部分花纹还不错。

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