【咸鸡蛋怎么腌制才出油】怎么腌咸鸡蛋能多出油

2020-06-15 - 咸鸡蛋

过罢年都等不及的降价,国内绝大多数地区的鸡蛋进入二元时代,比青椒番茄便宜很多。这个时候腌起咸鸡蛋,留着慢慢享受,家里就多了一道美食。再说到了南瓜接上的夏天,咸蛋黄炒嫩南瓜,完全媲美蟹黄膏,轻易得到人间绝味,更别说随时煮两个方便下酒了。

咸鸡蛋怎么腌制才出油

怎么腌制咸鸡蛋

⒈鸡蛋黄的油在哪里。鸡蛋黄的脂类含量接近30%,相当于五花肉的脂肪含量,但是煎炒蒸各种烹法都见不着。这是因为鸡蛋里的脂肪都被蛋白严密包裹着,所以看不到有油。

⒉怎么能让鸡蛋黄里的油冒出来。唯有腌咸蛋能把蛋黄里的脂肪逼出来,道理在于能有办法剖开包裹脂肪粒的蛋白,这个办法早被古人掌握。就是用盐,利用盐的细胞渗透性质,剖开蛋白,释放脂肪。所以,腌好的咸蛋剥开都是油汪汪的。

咸鸡蛋怎么腌制才出油

⒊腌制咸鸡蛋的步骤。知道了这个道理,腌起来就好操作了,步骤如下:

咸蛋黄焗豆腐

煮熟切开或者整个剥壳,是咸鸡蛋的通常吃法,但不是最仙吃法。咸鸡蛋再加工一道,做出的菜才是至味,而且可以做出很多的菜式,关键都很简单。这里分享“咸蛋黄焗豆腐”,按这个道理,可以做出很多的家常菜,咸蛋黄焗南瓜、土豆、红薯等。

咸鸡蛋怎么腌制才出油
相关阅读
  • 【用盐水怎样腌制咸鸡蛋】你知道腌咸鸡蛋10斤需多少盐吗?

    【用盐水怎样腌制咸鸡蛋】你知道腌咸鸡蛋10斤需多少盐吗?

    2020-06-15

    鸡蛋生活中还是很常见,鲜鸡蛋应该也有很多人吃过,那么腌制鲜鸡蛋那么知道吗,腌鲜鸡蛋10斤你知道要放多少腌吗?估计很多人都不知道,那你知道腌制咸鸡蛋的方法有哪些吗?记下来小编就一一来为大家解答,快跟着小编一起来学习吧。一、腌咸鸡蛋10斤需多少盐腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的,因为食盐如果放置过多的话。

  • 【咸鸡蛋怎么腌好吃】腌咸鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

    【咸鸡蛋怎么腌好吃】腌咸鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

    2020-06-15

    腌咸鸡蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10左右,可根据当地习惯适当调整。扩展资料:腌鸡蛋又叫咸鸡蛋。

  • 【潮汕腌制品】最爱的潮汕腌制品——血蛤

    【潮汕腌制品】最爱的潮汕腌制品——血蛤

    2020-06-15

    nbsp;腌制雪蛤应该是吃过觉得最好吃的潮汕腌制品了。因为我本身就很喜欢吃凉拌菜和雪蛤,两者结合在一起的话,我就更爱了。nbsp;nbsp;血蛤,又名赤贝、毛蚶,贝类海洋生物,生长在滩涂里,具有滋补、补血的功效,分布在东南亚和广东福建沿海。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射。