寿司醋是干嘛的 寿司醋什么时候放

2019-10-09 - 寿司醋

寿司醋是在制作寿司的过程中一个必不可少的原料,正是有了寿司醋的存在,才让寿司的味道变得丰富多样。而寿司醋除了提升寿司的味道之外,其实寿司醋还有助于去除海鲜的腥味。而寿司醋到底什么时候放也成为了许多人困扰的难题,因为寿司醋放入时间过早会将寿司醋味道挥发,所以寿司醋到底什么时候放呢?

寿司醋是干嘛的

1、将饭煮好,若想米饭更松软可以再焖十分钟。

2、趁热加入寿司醋拌匀,放凉至15℃左右,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了,寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。

寿司醋是干嘛的

给大家一个建议性比例。200毫升的生米蒸好饭后!加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。

看你弄多少的米饭,一般家庭做就是吃饭用的不锈钢勺子就半勺或一勺(根据饭量的多少)太多了会酸。醋的作用就是防止食品的坏还有增加饭的粘度所以要不了多少,最好的是米饭做好就开始放这些米饭的调味料,要是冷了在去做米饭混合好后会有一层粘稠的水(就是醋的混合液,冷的米饭吸收不了)会影响味道,粘度也有影响(米饭是一粒一粒的而且寿司卷容易散)不过放过醋的米饭会带一点酸味,不影响口感的(酸味也是给菜起到调味的作用)。

寿司醋是干嘛的
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