家常川菜凉拌茄子 川菜凉拌茄子的做法大全怎么做好吃?

2019-10-09 - 凉拌茄子

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用。准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。酱汁:生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。

家常川菜凉拌茄子

最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。给你说种家常的,我常做给家人吃。茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆。锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅。鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。

家常川菜凉拌茄子

我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。

家常川菜凉拌茄子

注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸.

家常川菜凉拌茄子

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用。准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。

酱汁:生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。给你说种家常的,我常做给家人吃。茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆。锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅。

鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。

当然,你可以结合在一起做。先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。

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