淮山发芽能吃吗 淮山发芽了还能吃吗

2019-09-23 - 淮山

铁棍山药发芽很正常,而且发芽后不会产生毒素,虽然营养却会下降,但还是可以吃的。 铁棍山药不同于土豆,土豆属茄科,山药属薯蓣科,科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱,像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的。

淮山发芽能吃吗

但山药发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头。空气比较潮湿,芽头会爆出来。只需要把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,吃是绝对没有问题的。尽管如此,最好还是要注意好保存,不要让山药发芽。

淮山发芽能吃吗

另外,有关专家表示,山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

淮山发芽能吃吗

铁棍山药如何保存

常温通风保存法

以放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月不成问题,通常放在阳台阴暗的地方即可。但注意不要用塑料袋盛装铁棍山药,那样透气性不好;也不要用报纸来包裹铁棍山药,报纸上的铅会深入山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

淮山发芽能吃吗

米酒浸泡法

折断后暂时不食用的山药,切口先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,在用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

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