生拌嘎巴虾正便宜小心拉肚子咱别管够造(图)

2018-05-27 - 嘎巴虾

这个季节大连海鲜市场上最便宜、最天然、最本土的海鲜,非嘎巴虾莫属。也正因如此,最近凡有海鲜卖的大小农贸市场,总少不了一筐筐滴着海水、挂着海菜的嘎巴虾。大连人吃嘎巴虾,最正宗、最过瘾、最让人欲罢不能的吃法就是生拌。

生拌嘎巴虾

于是,最近医院急诊室里急性肠炎的患者多了起来。这大冬天吃生虾是不是容易拉肚子?是虾的问题,还是吃法的问题呢? 价格打着滚儿往下跌 憋着劲要吃生拌嘎巴虾的食客们,现在终于可以出手啦。半个月前,因为市场上量还少的关系,嘎巴虾在早市上的价格还在每斤20元左右。

生拌嘎巴虾

这两天,价格终于跌下来了,农贸市场上的零售价普遍跌到了每斤6元至7.5元。如果不生拌,死虾,只要5元钱一斤。 “现在正式进入嘎巴虾集中上市的时候了。

”多年从事海鲜批发的郝先生对记者说。“每年开渔之后,零星会有嘎巴虾被出海捕鱼的带回来,量少,贵。到了年底,小虾慢慢长成,量就开始大了。到了来年的2月份,量又少了,一直到四五月份,嘎巴虾又开始集中上市。

生拌嘎巴虾

”据大连水产学院的专家介绍,嘎巴虾是鼓虾的一种,大连周边海域主要产两种嘎巴虾,一种是红颜色的,体型稍小一些,相对便宜;另一种青色,俗称“花腰”,体型较大,要贵一些。嘎巴虾在秋季繁殖,卵产出后就被抱于雌性腹肢间直到孵化。

生拌嘎巴虾

大连的嘎巴虾由于产量不稳定,经济价值不是很高,一般为自然捕捞,没有养殖的,市场上的嘎巴虾多是渔民打捞其他水产品时碰上的,某段时间打捞出来得多了,价格就会降下来。 生拌必须挑活虾 生拌嘎巴虾可能是最有大连味道的一道菜了,这虾虽然便宜,但买的人多,也就形成了不小的市场。

生拌嘎巴虾

农贸市场里,一些熟食摊甚至把虾拌好了,用大盆盛着,卖给那些好这口但是不会拌或者没时间拌的人。前两天,梁先生花了三十元买了两斤拌好的虾回家解馋,可当天晚上就进了医院,连拉了两天肚子。

“急诊室里不少得急性肠炎的。”梁先生说,“一打听,好多都是吃生拌嘎巴虾吃坏的。是不是冬天的嘎巴虾不能拌着吃啊?” “不是不能吃,但有两点一定要注意。

”大连轻工业大学营养学专家张教授告诉记者,首先拌的时候,姜和醋这两种佐料是一定要放的,因为海虾中含有的一些细菌非常怕酸,加入醋后,可以起到杀菌作用,此外,虾也属于寒凉阴性类食品,姜性热,与海虾放在一起可以寒热中和。

另外,不能多吃,冬天本来就凉,寒性的东西吃多了,非常容易拉肚子。据张教授介绍,嘎巴虾与其他虾的营养价值相差不是很多,都含有丰富的蛋白质和钙质。至于生拌,除了口感、味道更好之外,从营养价值上来看,与炒、煮等做法差别也不大。

但为了安全起见,嘎巴虾最好还是做熟了吃。最关键的是,生拌一定要选活虾。据大连海洋大学微生物专家介绍,嘎巴虾这东西,死后极易腐败,天热的时候,放在袋子里捂一会儿就会有臭味,虽然现在天冷,闻不着臭味,不过死虾的体内已经开始滋生各种细菌和微生物。

另外,活虾也要好好清洗,放在水里多泡一会儿,因为嘎巴虾生活在近海,容易受到重金属等物质的污染,用水多洗几遍,可以减少重金属的残留。

选购嘎巴虾要注意: 1.看外形,新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。 2.看色泽,新鲜虾的皮壳发亮,不新鲜的虾皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。 3.不新鲜的嘎巴虾肉质松软,弹性差,有异臭味。 现在天冷,活虾冻得一动不动看起来也跟死的一样,很难分辨,可以拿一只放在手心里捂一捂,动弹的,就可以买了。

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