【腌制品多长时间能吃】腌制品接连吃出5个病人

2020-06-15 - 腌制品

元旦春节临近,老百姓的饭桌能否安全健康事关社会稳定,南京市食品安全委员会办公室已发出通知,保障好“两节”、“两会”期间的食品安全。晨报也将持续关注节日食品安全,关注市民的健康。

【节日食品安全·动态】

腌制品多长时间能吃

政府通知关注节日食品

昨天,南京市食品安全委员会办公室发出通知,要求全市各区县和各食品安全监管部门即日起至2006年2月20日期间加强食品安全专项整治,做好“两节”、“两会”期间食品安全保障工作,预防和控制食品安全事故的发生。

腌制品多长时间能吃

南京市食品安全委员会办公室通知要求,各区县食安办和市各有关部门要重点抓好以下几个方面:一要重点监督肉及肉制品、粮油、水果、蔬菜、饮料及酒类产品、乳制品、干货、保健品、豆制品和水产品等十大类食品;二要重点整治集贸市场、农副产品批发市场和生鲜食品超市等流通场所;三要重点检查有“年夜饭”订餐的宾馆饭店是否超接待能力接受预订;四要重点监督接待“两会”代表的宾馆饭店,要按重大活动的食品安全要求,保障好“两会”期间的食品安全。

腌制品多长时间能吃

【节日食品安全·事件】

医院频现亚硝酸盐中毒

近日,南京市中医院急诊科接连收治了5例食物中毒患者。患者被120送到医院时,症状基本相似,都出现了口、唇及身上皮肤有紫绀、呕吐,且有痉挛现象。医生诊断为亚硝酸盐导致的食物中毒。专家提醒,年关将至,老南京有吃腌制食品的习惯,一定要注意预防亚硝酸盐中毒。

南京市中医院急诊科周建中主任说:现在虽然不是食物中毒的高发期,但是随着新年的临近,很多老人都开始腌制一些咸鱼、咸菜、咸蛋等子女回家团圆。腌制食品最容易导致亚硝酸盐中毒。整个腌制到食用的过程中一定要把好三关:第一:首先要认准正规厂家生产、出处比较详细的安全盐。

第二:在腌制食品过程中注意腌制的时间和温度以及食盐的用量,腌制时间短,易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加,一般腌制10天后亚硝酸盐才开始下降。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用,腌菜宜在腌制半月后待腌透才能食用。第三,在食用这些食物的时候一定要适量,不可过量进食。值得提醒的是,有些特殊人群最好不要食用腌制的高盐食品。

【节日食品安全·回音】

《霉瓜子染色焗油》有续文下关工商清查炒货市场

昨天晨报报道了《霉瓜子染色焗油炒成香瓜子》一文后,引起下关工商局的关注,该局迅速对几家炒货市场展开了调查。

在下关农贸中心干货批发市场,该中心负责人说,看了晨报报道后,中心立即自行组织了一轮自查。检查中,大多数经营户都按照要求主动将小吕炒货厂生产的瓜子撤柜或退货,并表示以后将把好进货关。一些摊位老板表示,今后要把好进货关。在另一家比较大的天龙干货市场,执法人员发现了仍然有人在经销“小吕奶油瓜子”。执法人当场从其店铺中查出10余袋“问题”瓜子。

据经营户介绍,因为吕某配送瓜子每斤的价格还不到4元,所以有很多经营户愿意帮其代销。执法人员提醒经营者不要因为蝇头小利坑害消费者。记者随后再次赶到“小吕”炒货地下加工厂,发现这里早已是人去房。下关工商、建邺卫生监督所均表示,只要发现其违法生产,他们将一追到底。

【节日食品安全·提醒】

八成低档白酒酒精度“缩水”

昨天,记者从南京工商部门获悉,工商部门抽检了市场上12个批次的低档白酒,80%酒精度“缩水”。投诉引出专项抽检

前段时间,一名从事白酒销售的经营者致电工商部门反映,目前市场上售价约为每瓶2元的白酒,酒精度一般在45度左右。为了降低成本增加利润空间,相当多的酒厂故意降低酒精含量。工商部门决定针对每瓶售价在2元钱左右的低档白酒,进行一次专项抽检。 12个批次10个不合格

根据粗略统计,市场上价格约2元的低档白酒约有30多种。执法人员在其中抽取了12个批次的样品,送交质检部门检测。检测结果显示,12个批次样品中,10个批次样品存在酒精度“缩水”现象,部分样品酒精度“缩水”高达10多度。 降低酒精度节省成本

抽检人员告诉记者,目前小酒厂一般用食用酒精直接勾兑低档白酒。知情人士分析,如果一瓶45度白酒酒精成本是1.35元,那么一瓶35度白酒的酒精成本就只有1.05元,酒精度“缩水”10度,一瓶酒的成本就降低了0.3元钱。

【节日食品安全·调查】

高锰酸钾泡出“野生”甲鱼

上周,一位市民向晨报84701110热线反映,下关一家旅社里,住着一伙用高锰酸钾浸泡家养甲鱼,冒充“野生”甲鱼的不法商贩。高价“野生”甲鱼味不正

市民陈先生的父亲最近动手术,几天前,老父突然想喝甲鱼汤。在医院门口,他遇到一个民工模样的人,正拎着一只甲鱼在叫卖。男子说,甲鱼是他在工地上逮的,野生的,150块就卖。孝顺的陈先生当即花150元钱买下了这只1公斤重的“野生”甲鱼。

然而,当他回家将甲鱼杀好,下锅煮时却发现不对劲。甲鱼汤跟水似的,汤里还有红颜色,并散发出一股腥味,很难进口。

神秘男子每天市场买甲鱼

陈先生当即决定向晨报84701110热线举报,希望与记者一道查个究竟。上周某日早晨6时45分,记者与陈先生来到惠民桥市场甲鱼交易区,他一眼便看到5名曾经在大街上卖“野生”甲鱼的“民工”,不同的是,这5名“民工”这时不是穿着民工的破烂服,而是西装笔挺。他们每人买下8只甲鱼后离开市场。陈先生和记者尾随着他们,一直跟到热河路上的热河旅社。到旅社后,他们进了204房。

一位住附近的居民告诉记者,这个旅社里每天都有人出去买甲鱼,要么5人,要么9人。 不明药水浸泡甲鱼10分钟

12月20日,记者住进下关热河路的那家旅社。

早晨6时30分,天刚放亮,这伙人衣着整齐三三两两地从旅社出了门。只见他们轻车熟路地来到惠民桥水产品批发市场,熟练地和老板打着招呼。“11.5元一斤,这个老鳖的皮破了换一箱。”一男子说。经过半个小时的挑选,9名男子各自都买了十几只人工饲养甲鱼。

半个小时后,他们带着刚买的甲鱼回到旅社。记者从门缝往里看,几个人将买来的甲鱼放在一个盛着紫红色水的大盆中浸泡,10分钟后,两名男子将甲鱼取出,只见原本白肚皮的甲鱼,变成了淡黄色。甲鱼从盆中取出后,他们抬着盆到旅社卫生间倾倒。“这是什么血水?”记者问。一男不介意答:“药水,消毒药水。”

早晨7点半,这几人结伴拎着黑色的塑料袋再次出门。为进一步追踪这些甲鱼的去向和真实“身份”,记者兵分两路追踪。 工地上有人给甲鱼“美容”

记者发现,这伙人的衣着与到惠民桥市场买甲鱼时完全不同,个个都换成了民工装扮,鞋上还沾着不少泥土。

一路记者跟随其中4人,上了39路车,当车接近奥体中心时,4个人分头下车走向了不远处的工地。很快,2名男子戴上了安全帽,走路时还随手从地上抓了把泥。再看另两个青年男子提着塑料袋偷偷跑进工地,一个人用安全帽接水,一个人一边和泥一边往甲鱼身上抹泥巴。

随即,这伙人就分头向过往的司机兜售着手中抹过泥巴的甲鱼,嘴中不时叫着:“卖野生甲鱼,刚刚在工地上挖出的。”记者在奥体中心转了一圈发现,从奥体到绿博园不大的范围内,集中了6名这种兜售甲鱼的“民工”。而价格比惠民桥市场的翻了好几番,一只“野生”甲鱼高达150至200元。

高锰酸钾泡出“野生”感觉

另一路记者跟随3名拎着甲鱼的男子上了18路公交车,转车来到了江苏省人民医院大门前,这伙人一下车便从黑袋中拎出甲鱼,有的将甲鱼挂在铁锹柄上,有的将浑身污泥的甲鱼放在安全帽内,向人低声叫卖野生甲鱼。记者以100元钱从其中一“民工”手上买下了一只“野生”甲鱼,送往江苏省水产研究所鉴定。

内河水产专家王研究员还未对这只“野生”甲鱼鉴定,只是看了一眼便马上说:“这是一只地道的人工饲养甲鱼。”王研究员介绍,一些不法商贩为了赚取黑心钱,经常对低价海鲜“整容”后高价卖出,炮制“野生”甲鱼惯用的手段是用高锰酸钾和清水按比例搅匀,将甲鱼浸泡其中,甲鱼就会在短时间内变成金黄色。

而金黄色的甲鱼往往比黑皮甲鱼贵100元到150元一公斤。如果甲鱼瘦了,他们就拿针筒往甲鱼肚里注满水等。这只甲鱼已经被用高锰酸钾浸泡过,其皮肤已被高锰酸钾灼伤。 不法商贩遇到检查四散而逃

虽然这伙人骗术并不高明,但这伙人每次都能在很短的时间内,以数百元的价格卖掉这些所谓的野生甲鱼。而记者发现,即使知道上了当,市民也不会太过计较,更没有人向工商部门举报。前天,记者将有关情况向下关公安、工商部门进行了通报。然而,正当执法人员前往下关热河路的那家旅社时,这伙人早已闻风而逃。

怎样选购甲鱼

江苏省水产研究所专家和惠民桥农贸市场水产经营户介绍,现在市场上的甲鱼分人工饲养的和野生的两种。

现介绍几种方法鉴别:一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽,用手摸甲背感觉不平和刺手。二是人工饲养的颜色多为深黑色,肥厚,剖开可见许多肥油,而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色,仔细观察四肢,皮肤也为浅黄色,剖开极少见有大量的油脂。三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后,甲壳用牙一咬就碎,感觉骨质很疏松。事实上,估计在南京,一般情况很难买到真正的野生甲鱼。

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