酱牛肉蘸料 做酱牛肉的秘诀 保证鲜香入味 早看早知道

2019-03-14 - 酱牛肉

牛肉大家都不陌生,牛肉的营养价值可以说是非常高,我们一个礼拜就会吃上一次,他可以为我们提高身体免疫力,强健体魄,下面就让我们一起看看吧!

牛肉在我们的生活中做法很多样,常见的就有爆炒、炖煮、卤制等,风格特色还是有蛮大差别的,但味道的话都是同样的优秀,我个人可能会比较偏爱于酱牛肉,感觉这样卤制出来的牛肉吃起来真的是超级入味。

酱牛肉蘸料

而且口感方面是一点不差,想必与我有同样喜好的人肯定不少,喜欢吃酱牛肉的人,应该都有发现这一点,那就是自己在家酱出来的牛肉,味道比起外面买的种会差上那么一些,究竟应该怎么做才好呢?

酱牛肉蘸料

其实酱牛肉的重点主要还是在于配料,今天我就告诉大家做酱牛肉的秘诀,这三种酱料缺一不可,保证牛肉鲜香又入味!

【酱牛肉的正确制作】

1、首先挑选牛肉的时候,我们以牛腱子肉为首选,买回来之后用清水浸泡大概三个小时,这样可以很大程度上去除血水与杂质,浸泡完成之后把水给沥干一下,然后放到碗里面倒一杯酱油,带上保鲜膜放到冰箱里冷藏一晚,这也就是我们的第一酱。

酱牛肉蘸料

2、牛肉和酱油一起倒到锅里面去,加刚好没过他们的清水,然后开火进行炖煮,过程中注意要把血沫给撇掉,然后往里面加花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、山楂、干辣椒,炖煮之后取出来用清水冲洗一遍,然后再用水浸泡个5到8分钟,这样就可以保存香料的香味,同时去除香料的苦涩。

酱牛肉蘸料

3、然后准备好甜面酱,这也就是我们的第二酱,然后搭配上半个洋葱和两片生姜,一起放到锅里面搅拌,保持锅里面的沸腾,最后的话放第三酱腐乳,搅碎之后放到汤汁里面去煮开,最后稍微加点时间调味,用小火把牛肉慢炖两小时,酱牛肉基本上就好了。

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