食用碱面在生活中的用处比较多,但是很多人不清楚食用碱面的具体作用是什么,以及用多了以后有什么危害吗?
日常生活发面的过程中,因为有微生物生成的酸性物质面团会变酸,所以这个时候需要用一些食用碱来中和掉这些酸味儿,这样才能蒸出来美味的馒头或者是其他面食。食用碱还可以中和绿色蔬菜上面的一些农药,可以保持蔬菜原有的本色,解决农药对蔬菜的污染等等,食用碱在人类饮食过程中也是发挥了不少作用的,但是也要意识到食用碱吃得太多,会带来一些危害,吃太多了将会导致维生素被破坏掉。
食用碱面的作用主要就是用来蒸馒头用或者是用来清洗蔬菜上面的农药,其危害主要就是容易破坏食物里面的维生素、微量元素等,所以食用碱也是不能滥用的。食用碱还有一个作用就是可以清洗锅碗瓢盆儿或者是清洗抽油烟机,清洁效果不错。
山东读者李女士问:这两天,我的朋友圈正在疯传一个小视频,视频中的老人分别用国产和俄罗斯进口的碱面(苏打粉)洗桃子,结果发现,用国产碱面洗桃子会变黑,用进口的就不会,这是怎么回事?国产碱面有问题吗?食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯答:你说的这个视频我也看到了,其实秘密在于清洗方式。两种碱面的操作流程都是:桃子打湿撒碱面揉搓冲水。
食用碱面一般用于蒸馒头,在蒸馒头的时候放入适量的碱面可以起到解除面团酸性的效果,可以让蒸出来的馒头松软、可口而且更易于人体消化。但使用碱面不能乱用,因为使用碱面可以起到破坏维生素b1.b2和维生素c的效果。使用碱面是蒸馒头的时候常用到的一种疏松剂,在蒸馒头的时候放入适量的碱面可以让馒头迅速涨发,蓬松可口。
1、食用碱指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,不具备发酵功能,有时用来中和面团中发酵的酸味;2、小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3,英文名BakingSoda,有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松,属于化学膨松剂,常用于发糕等食品制作。
生活中生姜处处可见,药房里干姜更是必需之品,这些药物的功效我们熟悉的不能再熟悉了。今天要给大家介绍的不知道大家听过多少,虽然是学医的但之前却对这味药知之甚少,甚至都没有听过这味药物,认识它还要得益于待在药房里的岁月。因为初见不识君,故查阅各种资料结合其在临床的应用去仔细的了解了它,它就是毛姜。毛姜。
