油豆角的营养价值 油豆角――营养丰富、味道鲜美

2017-10-31 - 油豆角

油豆角(PhaseolusvulgarisL.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。

油豆角的营养价值

油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。 油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。

油豆角的营养价值

油豆角在贮藏中容易发生表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。 油豆角颜色鲜绿,肉质肥厚、口感柔和、无老丝,是豆角中的极品。

油豆角丝为油豆角精细切制晾晒而成,完全保留其原有的营养成份,味道十分鲜美,吃起来还别有风味。 豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

油豆角的营养价值

现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。

油豆角的营养价值

豆子的种类非常多,每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同。除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外,豌豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等。平时多吃几种豆,了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子更有利于健康。

油豆角的营养价值

每百克油豆角[多花菜豆中含水分91.2克、热量22千卡、能量92千焦、蛋白质2.4克、脂肪0.3克]、碳水化合物3.9克、膳食纤维1.6克、灰份1.

2克、维生素A27毫克、胡萝卜素160毫克、硫胺素0・07微克、核黄素0・08毫克、尼克酸1.4毫克、维生素C11毫克、维生素E(T)2.39毫克、钠3.3毫克、镁35毫克、铁1.9毫克、锌0.38毫克、硒1.

1微克、铜0.61毫克、锰0.12毫克、异亮氨酸91毫克、亮氨酸187毫克、赖氨酸169毫克、含硫氨基酸(T)13毫克、蛋氨酸13毫克、芳香族氨基酸(T)163毫克、苯丙氨酸103毫克、酪氨酸60毫克、苏氨酸87毫克、色氨酸22毫克、缬氨酸96毫克、精氨酸143毫克、组氨酸84毫克、丙氨酸125毫克、天冬氨酸252毫克、谷氨酸304毫克、甘氨酸80毫克、脯氨酸143毫克、丝氨酸142毫克。

排骨炖油豆角:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。 锅里到入油,爆炒葱、姜、蒜出味。 放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热火,没过排骨多一点,放豆角。 放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

相关阅读
  • 油豆角怎么做好吃 十个简单步骤不可少

    油豆角怎么做好吃 十个简单步骤不可少

    2017-10-31

    油豆角是东北的一种特产菜豆,它含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。那么油豆角炒肉片怎么做好吃呢?1。

  • 油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

    油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

    2017-10-31

    nbsp;材料:为油豆角、土豆、葱、姜、花椒、料酒、老抽。油豆角炖土豆做法:1、油豆角掐掉两端顺势撕去老筋,洗净。2、土豆去皮切块备用。3、姜切丝备用。4、锅烧热下油,下姜丝炒香。5、倒入油豆角翻炒,颜色变绿,此时一定要把油豆角多炒一会,变软。这样炖出来油豆角才好吃。6、再下入土豆块翻炒。

  • 油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

    油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

    2017-10-31

    nbsp;材料:为油豆角、土豆、葱、姜、花椒、料酒、老抽。油豆角炖土豆做法:1、油豆角掐掉两端顺势撕去老筋,洗净。2、土豆去皮切块备用。3、姜切丝备用。4、锅烧热下油,下姜丝炒香。5、倒入油豆角翻炒,颜色变绿,此时一定要把油豆角多炒一会,变软。这样炖出来油豆角才好吃。6、再下入土豆块翻炒。

  • 油豆角怎么做好吃 十个简单步骤不可少

    油豆角怎么做好吃 十个简单步骤不可少

    2017-10-31

    油豆角是东北的一种特产菜豆,它含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。那么油豆角炒肉片怎么做好吃呢?1。