【家庭自制咸鸡蛋的做法】咸鸡蛋的腌制方法窍门

2020-06-15 - 咸鸡蛋

咸鸡蛋是餐桌上的美食之一,平日里腌制咸鸡蛋的方式有很多,虽说做法各不相同,但总的来说都大同小异。腌制咸鸡蛋是需要技巧的,不同地区的人需要的口味也不同,北方人腌制咸鸡蛋是比较讲究的,几乎将咸鸡蛋作为一种菜品来做。腌制方式正确的咸鸡蛋做出来不仅不咸,而且还会出现流油的现象,算是饭桌上一道特色美味。

家庭自制咸鸡蛋的做法

咸鸡蛋腌制方法有以下几种:

1、盐水腌蛋。腌制时先将食盐溶于水,待食盐水冷却后将洗净晾干的鸡蛋放进去,在盐水中倒入少许白酒,密封30天左右,取出煮食即可;

2、白酒腌蛋。腌制时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中泡一下,拿出后再表皮滚上食盐,放在容器中,30天左右即可,可直接食用;

家庭自制咸鸡蛋的做法

3、五香味蛋。配料主要有花椒、五香八角、大蒜、生姜、精盐,适量放在水中煮沸20分钟,倒在容器中,将洗干净的鸡蛋泡如,密封,40天左右即可;

4、草木灰腌制。把草木灰和食盐混在一起,用水沾上蛋壳,20天左右即可食用;

家庭自制咸鸡蛋的做法

5、米汤腌制。用米汤或者煮米粉过后的汤水,和入黄泥巴或者红泥巴,加入食盐,这种腌制方式出来的咸蛋黄出油最多。

需要注意的是,盐水腌蛋的时候,腌的不都火候蛋黄会不出油,腌的太过,蛋黄和蛋白就泄了也不好吃,需要随时检查,捞出一个来看看够不够火候。

相关阅读
  • 【咸鸡蛋做法】腌咸鸡蛋不入味?农村阿婆教你40年土方法 保证个个起沙流油!

    【咸鸡蛋做法】腌咸鸡蛋不入味?农村阿婆教你40年土方法 保证个个起沙流油!

    2020-06-15

    腌咸鸡蛋不入味?农村阿婆教你40年土方法,保证个个起沙流油!咸鸡蛋在我们日常的生活中,比较少见,大家更多看见的,以及吃到的都是咸鸭蛋,所以不知道咸鸡蛋比起咸鸭蛋来,完全是有过之而无不及。因为大家见的少吃得少,对怎么做咸鸡蛋就更是一无所知了,所以做出来的咸鸡蛋总是不入味,今天小编就把农村阿婆做了40年的土方法。

  • 【咸鸡蛋热量】市场上卖咸鸭蛋的很多  为啥卖咸鸡蛋的却很少?

    【咸鸡蛋热量】市场上卖咸鸭蛋的很多 为啥卖咸鸡蛋的却很少?

    2020-06-15

    中国美食文化可谓是博大精深,光是鸡蛋、鸭蛋的吃法就有数十种。比如今天要说的咸鸭蛋和咸鸡蛋。咸鸭蛋和咸鸡蛋都是中国由来已久的特色美食,其中咸鸭蛋早在清朝时期的淀边就有很多作坊开始生产,后来通过水路逐渐在全中国流行。随着中国大厨们的不断尝试,发现鸡蛋腌制后味道同样鲜美,于是咸鸡蛋也应运而生了。虽说咸鸭蛋和咸鸡蛋在市场上同时存在。

  • 【潮汕腌制品】最爱的潮汕腌制品——血蛤

    【潮汕腌制品】最爱的潮汕腌制品——血蛤

    2020-06-15

    nbsp;腌制雪蛤应该是吃过觉得最好吃的潮汕腌制品了。因为我本身就很喜欢吃凉拌菜和雪蛤,两者结合在一起的话,我就更爱了。nbsp;nbsp;血蛤,又名赤贝、毛蚶,贝类海洋生物,生长在滩涂里,具有滋补、补血的功效,分布在东南亚和广东福建沿海。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射。