小麦胚芽好还是燕麦好 小麦胚芽真的那么好?

2018-12-18 - 麦胚芽

日前,高女士到超市大采购,走到主食采购区域,她发现在豆类旁边有售小麦胚芽,正在犹豫这是什么东西,如何吃的时候,一旁的服务人员热情地向她介绍,吃了对身体好。而另外一位服务人员则说,试试新疆的大米吧,比普通大米要好。到底买哪种才好?就这些疑问,记者采访了大连烹饪职业中专营养师申永奇,请他为读者去伪存真。

小麦胚芽好还是燕麦好

不能跟着噱头吃

相当一部分人面对商家的宣传无法分辨孰优孰劣,比如,高女士看到的小麦胚芽,它是粗粮吗?“很显然,小麦胚芽并不是粗粮,它只是植物种子的一部分。粗粮基本上保持了种子的完整结构,细粮只是留下了种子的胚乳部分。小麦胚芽可以混入其它主食中蒸煮,但若想保留胚芽和胚乳两部分的营养,最简单的方法就是选购全麦粉,没有绝对的必要单独购买小麦胚芽。”

小麦胚芽好还是燕麦好

而商家宣传的新疆大米比普通大米好这一观点,申永奇介绍了一个小窍门即可辨别真伪。“随意拿起一粒大米,仔细观察它上面是否有个小豁口,如果有就是胚芽脱落了,新疆大米也是精细加工的,如果胚芽脱落,和其他大米相比并没有什么不同。”

小麦胚芽好还是燕麦好

提倡多吃点八宝饭

《中国居民膳食指南》第一条就是食物多样,谷类为主,粗细搭配。申永奇强调说,“绝对不能以任何结构将主食变为副食,甚至为了减肥而不吃主食,正常情况下每天的摄入量在半斤到八两之间。”

小麦胚芽好还是燕麦好

考虑到口感,申永奇建议主食的粗细搭配在4:6左右最好。“提倡大家可以多吃点八宝饭,此时粗粮比例可以达到70%~80%。除了很多家庭常做的二米饭,在米饭中加入糙米、燕麦等粗粮或红豆、绿豆等豆类之外,从口感和营养角度考量,全麦粉很好,尤其用全麦粉做烤饼,香气扑鼻。此外,薯类也可以当做主食,蓝莓山药、芝士焗地瓜等都可以佐餐。总之,主食一定要多样化。”

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