猪里脊肉怎么辨认 猪里脊肉的挑选与制做方法介绍

2018-09-14 - 猪里脊肉

在我们生活中,很多人都非常喜欢用猪里脊肉来烹调成一些菜肴,不仅能够享受到美味的口感,而且可以为人体补充大量的营养元素,那么关于猪里脊肉的挑选与选购技巧有哪些呢?这可能是很多朋友都不知道的,下面小编将为大家做出介绍。

猪里脊肉怎么辨认

如何挑选猪里脊肉

要想挑选出优质的猪里脊肉,那么必须要掌握正确的方法才行,优质的猪里脊肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

猪里脊肉怎么辨认

变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。在购买猪里脊肉时务必要认真仔细的辨别,要确定不是病猪,只有确保新鲜才能够确保健康。

猪里脊肉的制作技巧

猪里脊肉怎么辨认

1、猪里脊肉的处理过程中一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

猪里脊肉怎么辨认

4、猪里脊肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

5、猪里脊肉必须要煮熟了才能吃,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

大家在购买猪里脊肉时一定要认真的进行辨别,只有确保所购买的猪里脊肉是新鲜优质的,才能吃起来更加营养健康,而且一定要在正规渠道购买,并且商家能够出示相关的检验检疫证明,这样才能够放心购买,希望本文能对大家有所帮助。

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