属于鲁菜,但是人们把它归为川菜 热心网友 2012-3-23
此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚沙发不要乱讲好吧。“据传,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客。宫保鸡丁也不是川菜,是黔菜,鲁菜?鲁菜是什么特点知道吧 黔菜,即贵州菜。 宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
之后宫保鸡丁也流传到国外。 主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。 辅料:葱(45克)、姜(10克)。 调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.
5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) 。 制作步骤 1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。 3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。 4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。 5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。 6、最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
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宫保鸡丁是属于哪个菜系:川菜。。。。。。。
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