松露的价值极高,因其独特非凡的美味,丰富多样的营养和及其稀少的产量,被誉为"餐桌上的钻石"。几千年前,松露便作为美食享誉各地。那么黑松露的十种吃法是怎样的呢?黑松露放冷冻几年了还能吃吗?
只要是在放入冰箱冰冻前,都是处理好或者密封好的情况下,又或者是直接真空压缩后再放入冰箱冰冻了几年,那么是可以吃的,如果是采用真空的处理方式是可以吃的,如果是普通方式冰冻了几年,那么我们可以解冻看下能不能吃,可以就是可以,如果在保存过程交叉污染了,没有密封好,那么就不能吃了。
冰冻几年的黑松露在解冻的时候不要一次全部解冻完,可以解冻一部分吃,其他的继续冰冻,如果全部解冻了再冰冻,这样会在解冻的过程中滋生很多的细菌,如果以前冰冻松露的时候是一次性全部放一起冰冻了,那么可以一次性都吃了。
记住在冰冻黑松露的时候,不要全部放在一个袋子冰冻,可以多分几个袋子,按每次吃的分量放不同的袋子密封保存好,这样解冻的时候可以吃多少就解冻多少,也不存在重复冰冻的情况。
将新鲜黑松露清洗干净,切片,鸡蛋打散,放入适量盐搅拌均匀,黑松露放入鸡蛋中搅拌,蛋液放入冰箱冷藏室几个小时后(最好放置过夜)使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,平底锅上火烧热,倒入植物油,倒入松露蛋液,煎好即可。
将新鲜黑松露清洗干净,如同处理日式生鱼片一般,洗净切成薄片放置冰碟之上,吃法也大同小异。轻蘸芥末酱油,入口微嚼鲜菌,清香充盈口腔,口感微微弹滑。
将黑松露切成一粒粒碎丁备用,在锅里放入调和油,加热,加入胡萝卜粒、肉粒等炒香,再将黑松露加入到锅里炒香,倒入米饭,熄火,调味炒至均匀, 每一口米饭更饱含着黑松露的特有香气,饭粒软韧香滑,是一道非常美味的炒饭。
干黑松露用温水泡发30分钟,鸡肉切块加入姜、放入开水中过水,捞出鸡肉,备好沙锅,加入鸡肉、黑松露以及泡发的水,大火煮开, 转文火煲煮30分钟,汤做好后,放入适量盐调味即可。
将黑松露干片和白酒按照1:2的比例,一起放入干净透明的玻璃瓶内,密封好,存放15天,就可以吃了。
汤锅一口,倒入热水,撒盐,大火煮沸以后转中火,使锅里的水保持煮沸冒泡的状态,放入意面,将包装上所要求的时间减少一分钟,煮面(比如包装上要求9分钟,实际上这里煮8分钟即可)。
于此同时,平底锅置于中火上,化开黄油,把蒜蓉放下去煎,撒少许盐和黑胡椒翻炒一下。加入煮面水,加热到汤汁冒泡。煮好的意面捞出转移到平底锅里,刨入适量松露碎屑,用取物夹翻动意面,使松露和酱汁融合,意面都裹上酱汁,如果太干的话可以加少许煮面水。
关火,用盐和少许黑胡椒调味后将意面盛到盘中。淋少许松露油,刨上帕玛森芝士,摆好松露片,用小香草装饰即可。
用小牙刷刷洗干净黑松露,刨成薄片,橄榄油烧至6成热,放入刨好的松露片和蒜片。低温油炸。待松露变的透明边缘有些卷曲后,关火,撒盐,捞出蒜片。放凉,装瓶。
平底锅放少量黄油小火加热使之融化,加入磨细的黑松露小火翻炒。加入适量燕麦面粉小火翻炒均匀,可加入少量橄榄油。(可用小麦粉代替),拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌,倒入淡奶油继续搅拌。加水,快起锅时加入适量盐和胡椒,起锅,自行做点缀即可。
取一块适量黑松露,表面用小刷子温柔清洗干净,并切片,越薄越好,热锅,倒上适量橄榄油或其它食用油(无需黄油),先煎牛排,油热后,放入牛排,两面各煎15秒,来回煎4-5次,取出装盘,剩下的油不要倒掉用来煎松露,松露片在锅中煎10秒以内,具体自己把握,关键是把松露的味道透出来即可最后将松露片放到牛排上面,撒上爱吃的酱料,可以把大块的牛排切块与松露伴着吃。
将黑松露清洗干净,切成薄片,彩椒、香菇分别切片,香葱切葱花;将鸡蛋放入碗中打散,加适量的水和盐;蒸锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,加盖蒸15分钟;放入松露、香菇和彩椒片,再蒸10分钟,撒上葱花即可。
