榴莲在水果当中被称为了水果之王,其中含有的营养物质不容置疑,加上还具有特殊气味,有开胃,促进食欲的功效,而膳食纤维还能够促进肠胃蠕动。鸡肉当中的蛋白质含量非常的高,很容易被人体吸收利用,还有着增强体力,强身健体的功效。
所以用榴莲煲鸡汤不仅能够补而不燥,而且性质温和,两者结合真的是堪称完美,尤其是这道菜具有多种食疗功效,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。今天小编就给大家分享一下榴莲煲鸡汤的最佳做法。
第一步,首先将生姜洗净切片,再放到锅中加入适量的清水,开大火将其烧热,这样就能够得到所需要的生姜水,接着将清洗好的鸡肉倒入锅中,大概炖煮6分钟左右,这个时候锅中就会出现很多的浮沫,记得及时的用勺子将其撇除干净,然后将焯好水的鸡块捞出沥干水分,这样就能够去除鸡肉当中的腥味,还能够保持鸡肉的鲜嫩度。
第二步,接着把榴莲壳里面的白膜切出来,再放到温水当中浸泡10分钟左右,这样就能够减轻白膜当中的苦味,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,下入生姜片炒出香味,再把沥干水分的鸡肉放到锅中炒至表面微黄。
第三步,然后往锅中倒入足量的温开水,大火将其烧开,再把准备好的榴莲,桂圆和红枣放入锅中,转成中小火慢炖,大概炖煮一个小时,这个时候鸡肉基本上已经熟透了,并且榴莲壳里面的香味也能够煮出来,接着往锅中加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以用榴莲煲鸡汤时,正确的方法应该是用壳,根据40年大厨的说法,很多人因为放错了壳和肉,导致鸡汤难闻又难喝。这主要是因为榴莲的果肉本来就很稀,要是放到锅中进行炖煮的话,它就会变得黏糊糊的,加上果肉的味道比较浓郁,还会掩盖住鸡肉原本的鲜味,自然就会导致煮出来的鸡汤难闻还难喝。
