牛奶变质还能喝吗 过期的牛奶能喝吗 牛奶变质千万不能喝

2017-12-20 - 牛奶变质

近日有网友曝光尚在保质期内的牛奶,竟变成像豆腐脑一样的固体状,且有臭味,怀疑已变质。专家指出,牛奶发臭、呈豆腐脑状,表明已经变质,不能饮用。造成变质的原因可能是加工时杀菌不彻底,还有储存时发生“二次污染”。

牛奶变质还能喝吗

据《39健康网》

加工和储存不当是主因

专家指出,加工时,杀菌、消毒不彻底,细菌没被杀死,容易使牛奶变质;储存时,有三个可能导致牛奶变质的因素:一、牛奶受到的压力过大。如果是3-5包牛奶堆放在一起,架子隔开则问题不大,如果20-30包牛奶垒起来,下面的牛奶受到的压力就会过大,容易出现细小裂痕,使空气进入包装内,引起变质。

牛奶变质还能喝吗

二、野蛮作业。搬运牛奶的时候,如果有摔包、扔包的野蛮作业情况出现,也会出现破包,空气渗入,带进其他菌种。三、虫咬。如果仓库卫生条件有限,小昆虫、蟑螂等咬破牛奶包装,也会使牛奶被污染。

首先我们应该搞清楚,什么样的牛奶就是过期了的。下面是专家特别提出的一些判断牛奶是否过期的方法,一起来看看吧。

牛奶变质还能喝吗

从视觉进行判断

正常的牛奶都是乳白色的液体,而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况,还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。

从嗅觉进行判断

正常的牛奶带着清新的乳香味,而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

牛奶变质还能喝吗

如果遇见上面的情况,那么要告诉你的是,不管这些牛奶是否过了保质期,都不要再喝。

也许有的朋友遇到过牛奶还没到保质期就坏了的情况,这时候千万不要感到诧异,因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理,如果包装没有密封好,空气中的细菌进入了牛奶瓶,自然就会通过反应将牛奶弄腐败了。

牛奶变质还能喝吗

到了保质期却又没变质的牛奶到底能不能喝

对这个大家极为纠结的问题,专家回答说:“首先通过感官进行判断,如果感官判断没有问题的话,牛奶还是可以喝的。”为什么到了保质期还能喝?专家进一步解释说:“一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路,如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶,那么它实际的保质期可能是10天,牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。

因此,如果牛奶到了保质期的期限,但是从各感官进行判断都没有变质,那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了,虽然没有变质,但营养价值也所剩无几了,这个时候最好就别喝了。”

另外,专家还专门提到,如果是给2岁及以下幼儿喝的牛奶,即使到了保质期还没坏,都不要再给孩子喝了。因为牛奶里或多或少有一些细菌,这些细菌对免疫力强的大人可能构不成什么威胁,但孩子的肠胃仍然虚弱,免疫力低下,为了不引起多余的健康损害,最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。

一般来说,食品的保质期是食品的最佳食用时间,这个时间都是经过试验测定的,因为过了这一段时期,食品就会变质,比如营养价值下降等。而且按国家规定,是禁止销售超过保质期的食品的。

但如果消费者买食品时没有过期,因自己保存时间太长而过期,又不舍得扔掉,又该如何处理呢?专家介绍,其实,食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关,有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。如果消费者购买后,能够提高一个标准保存,比如常温保存的食品在冷藏条件保存,其保质期会略有延长。

延长的时间和商品的种类相关,比如常温保存7天的牛奶,如果冷藏保存,可延长储存时间1-2天,对身体健康的人影响不大。干品食物,如烤鱼片、方便面等食品,可以延长略久些。但一些特别容易孳生细菌的食品,则应尽快食用。

另外,能否食用略过保质期的食物,也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应,而身体状况本来就不好的人,如老人、病人等,吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。

变质牛奶可能使人中毒

已经变质的牛奶绝对不能再饮用。饮用了变质的牛奶会危害人体健康,轻的拉肚子、消化不良,严重的可能导致过敏、中毒。

专家说,变质的牛奶绝对不能饮用,即使再次加热也没有用。另外,加热常温奶没有必要。常温奶在生产时,已经用137℃-152℃的高温,杀菌4秒,一般的细菌都能杀死,只有个别的毒素不一定能杀死,因此加热、煮开常温奶,不仅浪费时间,而且损失不少营养。

出厂后尽早饮用营养价值最高

目前市面上有“早餐奶”“晚餐奶”等牛奶,是否在“早餐奶”就是在早餐时喝比较好呢?专家说,牛奶其实并不分“早餐奶”和“晚餐奶”,就像水一样,什么时候都可以喝。用包装概念将饮用牛奶的时间框在一定的范围内,并无科学依据。

牛奶主要是通过小肠壁吸收,难以被胃和大肠吸收。空腹和吃得太饱的时候都不适宜饮用牛奶。空腹时小肠蠕动速度较快,吃饱后牛奶容易停留在肠的上部,都不利于牛奶的吸收。因此,略微吃点东西垫着,再饮用牛奶,比较能够提高牛奶所含营养的吸收率。

牛奶一般分为常温奶和巴氏杀菌奶两类。专家指出,常温奶一般保质期是6个月,也有个别牛奶品牌的常温奶标注保质期为8-9个月。保质期超过6个月的常温奶,理论上也存在可能性,但是即使没变质,营养流失也很多。所以常温奶不要放置太久,最好在距离出厂时间一个月内饮用,这样营养成分流失不多。

而巴氏杀菌奶,保质期非常短,一般是7夭以内,就需要购买后尽快饮用,以保证牛奶的口感和营养。

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