谷雨是春季的最后一个节气,此时正值春夏交接,天气变化无常,昼夜温差大,湿度较大,饮食上要随着季节变化进行调整,注意科学合理地搭配膳食。
那么,春夏交接怎么吃?如何才能做到平衡膳食呢?“健康的饮食原则就是保持食物的多样化。”中国保健协会福建营养师培训部主任、高级营养讲师朱渭鸿介绍,现代营养养生学认为,鱼肉蛋奶豆都是蛋白质的良好来源,而在闽南地区,禽类鱼类都相对丰富,而豆蛋奶的摄入则相对较少,饮食结构不够合理。
根据食物的氨基酸互补法,豆制品和谷制品方面的缺乏,反而会降低营养的吸收。另外,从中医角度来讲,春季肝木旺盛,脾脏相对衰弱,谷雨前后的15天,建议养肝健脾,饮食上,不妨选择小麦胚芽粉、荞麦、小米、大麦、黄豆、芝麻这类五谷杂粮相互搭配。
多增加五谷杂粮的摄入比例,对于营养的吸收有着举足轻重的作用。朱渭鸿建议市民,居家可以采用传统的十谷方,进行均衡饮食。这十谷方其实也就是十谷粥,做起来非常简单,就是选择糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁这十种材料混合搭配熬煮成粥,各种材料的分量大约相等。
特别是谷雨季节,吃点薏仁可以帮助去湿养生。但如今市面上的薏仁掺假掺杂的情况很多,要注意挑选。另外,在加工方面,建议大家不要选择市面上磨制好的五谷杂粮粉,经过调查,很多产品经过高温烘焙,蛋白质、叶酸等营养元素流失,养生效果自然也就大大降低。
