【芦蒿怎么做好吃】秦淮小吃:芦蒿烤鸭入馅 酥饼做成“LV”

2020-08-13 - 芦蒿

春节将至,夫子庙景区又将迎来数以百万计的海内外游客。据此前统计,夫子庙2010年接待的游客数量为2000多万人次,但其中吃过秦淮小吃的却是少之又少,原因何在?如何解决?近日,记者从秦淮区政府、夫子庙管理办和相关企业处了解到,由于秦淮小吃的一些主要经营单位采取了使用专用保温器皿、重选原料进货渠道、拆零销售等措施,致力于让秦淮小吃更好吃。

芦蒿怎么做好吃

受烫酒壶启发制出保温器皿

一些业内人士告诉记者,对于秦淮小吃来说,温度是影响口感的一个重要因素,再好的小吃一旦冷了,七成的鲜香就没了。

对此,夫子庙旅游实业发展股份有限公司董事长王德庆介绍说,他们旗下的秦淮人家、晚晴楼等六家小吃经营企业,受过去人用的烫酒壶的启发,研发了可保温的小吃专用器皿。记者在秦淮人家看到,该器皿采用洁白美观的骨瓷,中空夹层,两端的端耳上各有一个小孔,以便在使用前注水。根据试验,用这种有盖的保温专用器皿盛装的小吃,可保温10至15分钟左右,目前已应用于“秦淮八绝”等小吃。

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