哈喽大家好,这里是简食记!豆腐,是中国人引以为傲的发明,距今已有2000多年历史!看似不起眼的豆腐却蕴藏着大智慧,无论是煎炒烹炸,还是溜熬焖炖,在所有烹调方法中,它都能平衡的恰当好处,被称为百搭食材一点不为过……
大家都知道,在国内一般有两种传统豆腐,“南豆腐”和“北豆腐”!“南豆腐”质地较嫩,颜色洁白,“北豆腐”质地较硬,略显粗糙!随着社会的发展,豆腐越来越多样化,繁衍出许多不同的品种,比如千页豆腐,杏仁豆腐,内酯豆腐,日本豆腐,虽然都叫做豆腐,但是无论从营养方面还是口感方面,都千差万别!
“内酯豆腐”和“日本豆腐”口感极为相似,吃起来都非常的嫩滑,但是两者的制作原料却大不相同,在营养方面,也远远不及南北豆腐,口感方面却秒杀传统豆腐!下面小简从科学的角度,跟您分享二者的区别,知识点哦,不要错过……
内酯豆腐的主要原料是大豆,因为里面加入了“葡萄糖酸内酯为凝固剂”,减少了蛋白质的流失,大大地增加了产量,不易坏!你也可以认为它是稠一点的豆腐脑,是实打实的豆制品,豆香味很浓郁,无论是凉拌还是煲汤,都是非常不错的!代表菜:【皮蛋豆腐】,【紫菜豆腐汤】。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是鸡蛋和水,可以认为它是一碗稠一点的鸡蛋羹,它完全不添加任何大豆原料。如果您细细品尝,会有鸡蛋的清香味!代表菜:【脆皮日本豆腐】,【红烧日本豆腐】。
值得要注意的是,日本豆腐的含盐量是内酯豆腐的50倍之多,所以说在做日本豆腐的时候,尽量少放盐或者不要放。虽然说日本豆腐是鸡蛋做的,但是在营养方面,还是没法跟鸡蛋相提并论的。为了健康着想,偶尔吃一次就可以了……
其实,很多人不知道两者的区别是啥?甚至连我们公司的炒菜师傅都不知道,他说“原来日本豆腐和内酯豆腐的差别这么大,这30多年算是白吃了,涨知识了”!如果您想吃到有营养的豆腐还是选择南北豆腐,如果想吃到嫩滑的豆腐,还是选择内酯豆腐吧,日本豆腐就免了吧!
好了,今天的美食小技巧就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
