买水果是一件技术活儿,怎么买到新鲜好吃的水果,是有一定的方法和技巧的。雪莲果就要上市了,你知道挑选雪莲果的方法吗?买多了要怎么储存才不会坏呢?
我们常吃的雪莲果其实是植株的根茎。所以其实根茎类食物。可当水果食用也可炒菜煲汤。雪莲果购买时应挑选体型饱满、表皮光滑无磕碰腐烂状的。而且体型细小些的口感更佳。质量达标的雪莲果肉质为鲜亮金黄色。一看就皮薄汁多。然而使用了激素化肥的雪莲果肉质发白或者淡黄。最后温馨提醒:一次不要购买过多,而且应在雪莲果大量上市时多食用为宜。品质新鲜且价格便宜。
新鲜雪莲果如何保存?没有碰破皮或切开的雪莲果,室温下储存即可。避免冷冻或者阳光直射,能够保存很长时间。
雪莲果采收季节,南方可以留在地里越冬,随时采挖出售,北方应在霜冻前采挖后入窖贮存,像红薯一样保存。
1、清水浸泡
把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑。
雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化,这个氧化的过程差不多需要十几分钟,在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡,水中的氧气浓度较低,氧化被减慢,同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中,可避免雪莲果变黑。
2、冰箱冷藏
把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。
3、开水煮制
如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。
雪莲果的储存方法:雪莲果应该放在2-9度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用5%的高锰酸钾液浸泡,这样容易保鲜。在不食用的情况下不要将皮削掉,否则会发黑,如果削皮后没有及时食用,可将已经削拉皮的雪莲果放在水中保鲜,防止变黑。
雪莲果的市场价格很便宜,根据产地和品质不同价格有所区别,通常在3~5元左右一斤。
马上要到雪莲果上市的季节啦,5号网小编给大家提供了一些雪莲果的选购和储存方法,喜欢吃雪莲果的小伙伴们可以get起来~下次购买雪莲果的时候才不会上当哦~
