干竹荪泡多久 干香菇泡多久才合适 怎样泡干香菇

2017-06-19 -

香菇现在都是人工种植的了,比较干净,不像红菇那种野生菇上面泥沙比较多,泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡约一小时,注意浸泡的时间不要过长。

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待香菇变软、“鳃页”张开后, 用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡,不会把营养泡没了,而是有一部分在泡菇的水里,所以水是应该利用的。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。 待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

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2、快速浸泡香菇需要多久

只需浸泡5~10分钟,做法:将干香菇放在一个容器里,倒上热水、放入干香菇,用盖子盖好容器,并摇晃5分钟左右即可使用,注意:干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。

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3、浸泡香菇的注意事项

有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养!

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