【陈皮制作方法】广东新会陈皮的制作方法是什么

2020-01-13 - 陈皮

首先是精挑细选采果,再用正三刀法或对称二刀法开皮,然后选择晴朗天气晾晒,将果皮放在当风、当阳处,橘白向外,使其自然失水萎蔫,蒸发水分,有效保留营养物质,最后装入塑料筐放在仓库,一年后放入老麻袋,每年再翻晒两至三次确保陈皮不变质。

【陈皮制作方法】广东新会陈皮的制作方法是什么
【陈皮制作方法】广东新会陈皮的制作方法是什么

1、首先采果,精挑细选,从源头把控品质,通常在十月中倒十一月中旬采摘的较二红柑,在十一月中旬之后采摘的才叫大红柑。

2、开皮翻皮:用正三刀法或对称二刀法取出完整果皮。在晴朗天气将果皮放置在当风、当阳的地方,让它自己自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使橘白向外。

【陈皮制作方法】广东新会陈皮的制作方法是什么
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3、干皮:在翻皮后可以选用晒干法或者是烘干法。

晒干法:在晴朗、干燥的天气,将翻好的果皮放置在专用的晒皮容器或晒场里边自然晾晒干。烘干法:将翻好的果皮放置在干皮专用容器,接着将容器放在低温烘房内(最高温度不宜超过45度)烘干即可。

【陈皮制作方法】广东新会陈皮的制作方法是什么
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4、仓储:晒好的陈皮装入塑料筐放在仓库,一年之后放入老麻袋,注意防止的环境尽量保持在温度二三十,湿度百分之六十五。

5、翻晒:每年翻晒两三次,保证不会因为吸收太多水分而变质。将表面的果蝇卵晒死,以免啃咬柑皮。这些果蝇卵可能在树上的时候都有了,然后最好存放在地势较高,并且自然通风、干燥的地方,可以离地、离墙、离顶存放。

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