【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?

2019-10-20 - 花生酱

专家说,开封过的食用油,就会和空气接触,即使用后拧紧瓶盖,也隔绝不了空气和油的接触。而空气中的氧能够让油快速变“坏”。这个氧化过程开始时是静悄悄的,油并没有什么变化。而到一定程度时,则会产生一些酸败物质,发出刺鼻的气味,这就叫“酸败”。

【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?
【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?

调查员准备好同一种油,看看新倒出来的油,跟倒出来放了几天的油,有什么区别。

新油瓶里的油用到尽时,瓶底的油会不会已经酸败了呢?

我们会将这瓶油以及加满油的油瓶,请在家里做菜的街坊将它用尽,然后我们再来测试是否酸败。

【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?
【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?

调查员用食用油酸度以及过氧化值快速检测卡来检测油壶底部的油,如果数据酸值小于4,过氧化值小于7.5,就代表没有酸败。

调查员用食用油酸度、过氧化值快速检测卡检测油壶底的油发现,酸值为0.5,,过氧化值为0.06,结果显示,食用油是没有酸败的。

【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?
【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?

调查员找到一瓶用了半年,反复加新油而没有清洗油瓶的油,用食用油酸败/过氧化值快速检测试纸来检测,看看是否酸败。

同样的,调查员用食用油酸败/过氧化值快速检测试纸来检测这瓶使用了半年的油瓶里剩下的油,结果显示,食用油的酸值为5,过氧化值为0.3。

【四季宝花生酱黄曲霉素】花生酱放久了会滋生黄曲霉素?如何选购花生酱?

油酸败了,为何一瓶新油用到尽没有酸败,而反复加新油就会酸败呢?

网上消息就说了,可以用淘米水倒入油壶,盖紧盖子使劲晃动,持续 3~5 分钟;待大多数油垢松动,将淘米水倒掉;接着倒入少量白醋,用奶瓶刷刷洗每个角落。这样重复两次,再用清水彻底冲洗干净即可。如果是顽固的油垢,可能需要小苏打的帮助,小苏打呈弱碱性,能让油分解成可溶于水的盐和醇。各位粉丝不妨试着清洗下油瓶。

二、这样的花生酱不能再吃了?

有粉丝爆料说,她是一个特爱吃花生酱的人,几乎每天都用来搽方包吃,但又担心花生酱含黄曲霉素,又或者时间放长了会不会产生黄曲霉素。

在实验之前,我们先用用黄曲霉毒素检测卡检测是否含有黄曲霉毒素。

调查员将刚开封的花生酱取样,加入检测试剂,最后滴入黄曲霉素检测卡,如果出现了两条杠,则代表没有检测出黄曲霉素。

我们可以保证它现在里面是没有黄曲霉毒素的,接下来,我们会放置一个月,每天打开,用干净的勺子舀一勺出来。一个月后,再次用黄曲霉毒素检测卡检测剩余的花生酱是否会产生黄曲霉毒素。

一罐花生酱,反复打开食用,一个月后,没有检测出产生了黄曲霉毒素。是我们实验的样品,侥幸逃过了黄曲霉的侵略,还是网上的传言是假的呢?

专家说了,花生酱就算没有被黄曲霉毒素感染,打开后放置在空气中48小时就可能会被细菌污染。存放的时候,尽量打开后舀一些出来,就盖好盖子放在冰箱里,尽快食用。

究竟市面上是否存在霉变花生制成低价花生酱的情况呢,低价花生酱是否会黄曲霉素超标?接下来,我们会买来花生酱的原来料,来制作花生酱,看看花生酱的原材料成本为多少。

调查员分别将花生米、花生油以及白砂糖倒入料理机中搅拌,在花生酱搅拌成泥之后,用料理机中的加热功能将花生酱煮熟,一碗香喷喷的花生酱就制作成功了。

究竟销售价低于实验室成本价的花生酱,它会不会是劣质花生制作而成的呢?它的颜色、气味,跟价格比较贵的花生酱,又有什么区别呢?

调查员观察了两种花生酱的颜色,闻了两种花生酱的气味,结果发现,颜色上两者无大的区别,但是气味上,价格较低的花生酱味道比较浓,但是就不是很纯的花生香味,掺杂了其他的味道。

究竟,低价格的花生酱是否含有黄曲霉毒素呢,我们还是用这个检测卡来检测一下。

如何选购花生酱?

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